Бельгийские вафли Льежские в вафельнице

Как испечь бельгийские льежские вафли в вафельнице?

Бельгийские вафли – это толстые вкусные вафли, которые выпекаются в специальной вафельнице. Рецепты бельгийских вафель очень многочисленны, но я вам хочу предложить кулинарный рецепт – бельгийские вафли Льежские. В них есть комочки сахара, поэтому их часто называют вафли «Сахарные жемчужины». Кушать такие вафли нужно в холодном виде. Еще для них потребуется специальный «жемчужный сахар». Со мной подруга делилась несколькими упаковками сахара Parelkorrel. Но можно использовать любой бельгийский сахар для сахарных вафель.
Масло нужно предварительно вынуть из холодильника и оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. После замесите тесто. Для этого муку просейте, добавьте к ней дрожжи сухие, перемешайте. Затем вбейте яйца, всыпьте соль, ванильный сахар, влейте молоко. Хорошо вымесите тесто и дайте ему настояться не менее тридцати минут.
После в тесто добавьте сахар-песок, жемчужный сахар и мягкое сливочное масло. Вымесите и поделите все тесто на отдельные комочки примерно по восемьдесят граммов каждый (желательно пользоваться кухонными весами). Оставьте их на пятнадцать минут. Тесто должно получиться в меру густым, чтобы его можно было легко делить на кусочки.
Теперь нужно нагреть вафельницу. Выпекайте вафли до тех пор, пока они не примут золотистый цвет.

Важно: как правильно заменять сухие дрожжи на прессованные, в какой жидкости лучше разводить, почему нужно уметь отличать активные дрожжи от инстантных и другие полезные советы читайте в статье о дрожжах.

Так как степень вкусовых ощущений, в том числе сладости, у каждого индивидуальная, всегда добавляйте сахар (а также специи, пряности и приправы), ориентируясь на свой вкус! 

Чем дольше вафли пекутся, тем более хрустящими они становятся. Но тут главное не перестараться, иначе вафли сгорят. Подрумяньте их до золотисто-коричневого цвета. Если  же вы хотите, чтобы вафли были мягкими, то время на выпекание нужно сократить (достаточно запечь их до золотистого оттенка).