Нежное песочное печенье с итальянским акцентом.

Сегодня предлагаю приготовить бесподобное печенье. Это нежное песочное печенье со сливочной начинкой. Цитрусовые нотки придают ему особый шарм. Равнодушных не будет)). Из указанных ингредиентов получается 18 печенек, но исчезают они мгновенно)).
Olga Just FoodAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 10% 7 г
Жиры 37% 26 г
Углеводы 53% 37 г
403 ккал
ГИ: 5 / 0 / 95

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Начнём с песочного теста. Для начала просеиваем 450 г пшеничной муки. Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли, 100 г сахара и 70 г кукурузного крахмала. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Туда же отправляем 180 г размягчённого сливочного масла и растираем тесто в крошку.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Затем вырезаем будущие печенья-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 штук, т. к. на каждую нужно по 2 таких кружочка.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Для того, чтобы собрать печенье, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печеньки держали форму, проходимся по краю вилкой.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенье. У меня получилось 2 партии по 9 штук.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции и печеньки выпекались 17 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовые печенья сильно не зарумяниваются, поэтому не передержите их в духовке.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Когда достанете печеньки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой. Нежное песочно-сливочное лакомство готово! Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Пока что эту тему никто не прокомментировал...

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ванилин - 288 ккал/100г
  • Разрыхлитель теста - 79 ккал/100г
  • Желтки яичные - 352 ккал/100г
  • Лимонная цедра - 47 ккал/100г
  • Куриное яйцо - 80 ккал/100г
  • Маскарпоне сыр - 412 ккал/100г
  • Крахмал кукурузный - 329 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Сливочное масло, Куриные яйца, Разрыхлитель, Ванилин, Соль, Вода, Маскарпоне, Сахар, Кукурузный крахмал, Яичные желтки, Лимонная цедра