Нежное песочное печенье с итальянским акцентом.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Начнём с песочного теста. Для начала просеиваем 450 г пшеничной муки. Добавляем 1,5 ч. л. разрыхлителя, 1/3 ч. л. ванилина, щепотку соли, 100 г сахара и 70 г кукурузного крахмала. Все сухие ингредиенты тщательно перемешиваем.

2. Шаг 2:

   

   Туда же отправляем 180 г размягчённого сливочного масла и растираем тесто в крошку.

3. Шаг 3:

   

   Добавляем 1 яйцо и один белок и замешиваем тесто. Долго такое тесто не вымешиваем. Если видите, что оно получается суховатым и не собирается в шар, добавьте 1-2 ст. л. холодной воды.

4. Шаг 4:

   

   В результате получается мягкое эластичное тесто не липнущее к рукам. Положите его в пакет или оберните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 20-30 минут.

5. Шаг 5:

   

   А пока приготовим начинку. Для этого смешиваем 250 г маскарпоне, 60 г сахара, 1,5 ч. л. кукурузного крахмала, желток и цедру одного среднего лимона. Маскарпоне вы можете заменить на заварной крем, хорошо протёртый жирный творог или рикотту. В результате получается довольно густая масса, с которой затем будет очень удобно работать.

6. Шаг 6:

   

   Тесто достаём из холодильника, делим его пополам. Одну часть отправляем обратно в холодильник, а вторую раскатываем в пласт толщиной около 3 мм.

8. Шаг 7:

   

   Затем вырезаем будущие печенья-кружочки диаметром приблизительно 7-8 см. Из данного количества теста у меня получилось 36 таких кружочков. Соответственно- 18 штук, т. к. на каждую нужно по 2 таких кружочка.

9. Шаг 8:

   

   Для того, чтобы собрать печенье, на один кружочек выкладываем приблизительно 1 ч. л. начинки, а затем прикрыв вторым кружочком, аккуратно прижимаем по краю пальчиками. Чтобы начинка не вытекала, а печеньки держали форму, проходимся по краю вилкой.

10. Шаг 9:

    

    Разогреваем духовку до 180 градусов, противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем печенье. У меня получилось 2 партии по 9 штук.

11. Шаг 10:

    

    Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции и печеньки выпекались 17 минут. Обязательно ориентируйтесь на свою духовку. Готовые печенья сильно не зарумяниваются, поэтому не передержите их в духовке.

12. Шаг 11:

    

    Когда достанете печеньки, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой. Нежное песочно-сливочное лакомство готово! Приятного аппетита!