Сметанник на дрожжах с содой по-татарски

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Необходимые ингредиенты для теста.

2. Шаг 2:

   

   Готовим все сыпучие: муку, соду, соль, сахар и дрожжи

3. Шаг 3:

   

   Хорошо смешиваем

4. Шаг 4:

   

   Добавляем теплое молоко и растительное масло

5. Шаг 5:

   

   Перемешиваем

6. Шаг 6:

   

   Вбиваем яйцо, замешиваем тест и хорошо вымешиваем

7. Шаг 7:

   

   Тесто получается мягким, эластичным и немного липковатым

8. Шаг 8:

   

   Накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час

9. Шаг 9:

   

   Через час тесто хорошо поднимется, его обминаем и слегка подмешиваем, чтобы убрать пузырьки воздуха

10. Шаг 10:

    

    Раскатываем или растягиваем руками тесто в круг

11. Шаг 11:

    

    Края круга должны выступать за диаметр формы на 5-6 см

12. Шаг 12:

    

    Форму смазываем кусочком сливочного масла и слегка притрушиваем мукой, выкладываем раскатанное тесто (у меня форма диаметром 28 см, высота бортиков 4 см). В это время включаем разогреваться духовку и ставим форму с тестом где-то рядышком с ней, чтобы тесто подходило в тепле, а мы пока займемся начинкой

14. Шаг 13:

    

    Необходимые ингредиенты для начинки

15. Шаг 14:

    

    Яйца слегка взбиваем с сахаром

16. Шаг 15:

    

    Добавляем щепотку соли

17. Шаг 16:

    

    Сметану выбирайте качественную, густую лучше не менее 20% жирности, обязательно вкусную и натуральную. Некачественный и жидкий продукт испортит вкус и консистенцию начинки. Соединяем яичную смесь со сметаной, хорошо перемешиваем.

18. Шаг 17:

    

    Начинка готова

19. Шаг 18:

    

    Выливаем начинку в форму с тестом

20. Шаг 19:

    

    Ножницами делаем надрезы - сначала делим круг на 4 части, т.е. делаем 4 надреза

21. Шаг 20:

    

    Затем делаем нужное число надрезов в каждом секторе (их должно быть четное количество)

22. Шаг 21:

    

    В шахматном порядке загибаем наши полоски из теста

23. Шаг 22:

    

    Выпекаем при 190 градусах в предварительно разогретой духовке 40-50 минут - должно хорошо подрумяниться тесто, начинка при этом останется жидковатой - пусть вас это не пугает, когда пирог остынет она будет такой как нужно. Время и температура выпекания указаны приблизительно - ориентируйтесь на особенности своей духовки.

24. Шаг 23:

    

    Когда пирог немного остынет, его можно вынимать из формы

25. Шаг 24:

    

    Разрезаем пирог только когда он полностью остынет, а еще лучше - охладится. Приятного чаепития!