Мясо по-испански

Как приготовить мясо по-испански?Подготовьте все продукты по списку. Выбирайте свежую свиную корейку с минимальным количеством жира. При желании, ее можно заменить куриным филе для более диетического варианта.
Шампиньоны можно заменить белыми грибами или вешенками.
Сливки можно заменить нежирным йогуртом или кокосовым молоком.
Твёрдый сыр можно заменить моцареллой для более тягучей корочки. 

Подготовка продуктов:

1. Свиную корейку отбейте кухонным молотком, посолите и поперчите.
2. Шампиньоны нарезажьте тонкими пластинами. Помидоры измельчите кубиками.
3. Чеснок очистите и мелко нарежьте.
4. Сыр натрите на крупной тёрке.

Пошаговое приготовление
1. Обжарка мяса
Разогрейте сковороду с оливковым маслом.
Обжарьте отбивные по 1 минуте с каждой стороны на сильном огне до золотистой корочки.
Переложите мясо в форму для запекания.
2. Приготовление соуса
В той же сковороде обжарьте шампиньоны до мягкости (около 7 минут).
Добавьте помидоры и чеснок, готовьте ещё 3 минуты.
Влейте сливки, доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 5 минут, посолите и поперчите.
3. Запекание
Разогрейте духовку до 220°C.
Залейте мясо соусом, посыпьте тёртым сыром.
Запекайте 15–20 минут до золотистой корочки.

Подача и украшение
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Гарниром могут быть картофельное пюре, рис или свежие овощи.

Храните в холодильнике не более 2 суток, разогревайте в духовке или на сковороде.

Кулинарные советы
Для пикантности добавьте в соус щепотку паприки или тимьяна.
Чтобы соус был насыщеннее, можно влить 50 мл белого сухого вина перед добавлением сливок.
Интересные факты
В Испании мясо часто готовят в томатных и сливочных соусах с добавлением вина.
В некоторых регионах блюдо подают с хрустящим багетом вместо гарнира.

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.