На главную

На сайте 29 399 рецептов
у 202 022 пользователей

Каталог рецептов

Шоколадный макаронс Инь-Янь

Эти пирожные станут вашими любимыми, как только вы их попробуете! Сложный, но очень увлекательный процесс приготовление и изумительный вкус! Готовить шоколадные макаруны достаточно хлопотно, особенно если нет миндальной муки. Но результат того стоит! Это третьи мои макаронс и, на мой взгляд, самые удачные.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Изменить состав
Единицы измерения
чайная ложка5 мл
десертная ложка10 мл
столовая ложка20 мл
стакан200 мл

Яичные белки

120

Сахар

60

Сахарная пудра

220

Миндаль

120

Какао-порошок

20

Соль

по вкусу

Для ганаша:

Сливки

100

Сливочное масло

25

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
406 ккал
Белков:6 гр
Жиров:20 гр
Углеводов:48 гр
Б/Ж/У: 8 / 27 / 65
Н6 / С0 / В94

Время приготовления: 1 д 3 ч

Опубликовано: Dot (Варя)

Просмотров: 4 715

способ приготовления

Состарить белки так же, как в макаронс с желе из кураги.

Если в магазине нет миндальной муки, тогда нужно ее сделать самим.

Для этого заливаем на десять минут кипятком миндаль, чтобы кожицу было легче снять. Затем снимаем кожицу. Подсушиваем миндаль на противне около получаса при 100-120 градусах. И затем перемалываем миндаль в муку кофемолкой или блендером. Добавляем чуть сахарнной пудры.

Прогреем духовку до 150 гр. Миндальную муку пересыпаем на застеленный пергаментом противень и подсушиваем минут пять в духовке. Просеиваем затем.

Муку пересыплем в миску, добавим какао, сахарную пудру, все перемешиваем.

Состаренные белки переливаем в миску и взбиваем с щепоткой соли. Должны выйти мягкие пики. Осторожно вводим сахар и взбиваем до глянцевого блеска и до плотных пиков.

Белки перекладываем в миску с миндальной мукой и перемешиваем их лопаточкой, проворачивая миску против часовой стрелки. До однородного состояния размешиваем массу. Но стараемся сделать это быстрее, иначе тесто станет жидким.

Нам потребуется три противня с бумагой.

Переложим тесто в кондитерский мешок и на противень выдавим заготовки насадкой диаметром в 1 см. Размер каждой заготовки - 2-3 см. И между ними такое же расстояние.

Держим заготовки около часа, чтобы подсохли. Лучше два часа. Если палец остается чистым и не прилипает к поверхности печенья, заготовки готовы.

Прогреваем духовку до 155 градусов. И печем макаронс минут 13-15.

Готовое печенье легко отходит от бумаги.

Теперь готовим ганаш. Вскипятим сливки, добавим их в измельченный шоколад. И затем введем сливочное масло небольшими кубиками. Перемешиваем все венчиком, чтобы масса стала однородной.

Прикроем пищевой пленкой и поставим в морозильник, чтобы крем заморозился.

На половинки остывшего печенья нанесем кулинарным шприцем ганаш, две половинки соединим в одну. И макаронс поставим в холодильник на сутки.

Утром можно есть шоколадные макаронс с чаем или кофе. Они безумно вкусные!

Добавляй фото-отчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
♚Larisynshik
♚Larisynshik

Макаронс чудо, как хороши. Но делать их еще боюсь. Может, потом как-нибудь решусь.

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Лариса, я тоже боялась 3 месяца. А как решилась так теперь не оторвать! Такой увлекательный процесс! Улыбка

0
Ledi Arfa
Ledi Arfa

Здорово Вкуснятинатоже хочу научится такие делать. Хозяюшка

0
Dot (Варя)
Dot (Варя)

Спасибо за визит Леди Арфа! Приезжай научу! Улыбка Та-дам!

0
Лидия Александровна

Красота неземная. Браво Аплодисменты Супер-пупер!

0
Ириша
Ириша

Очень красивые макароны получились! Пробовала как то приготовить, правда получились печеньки, юбочка совсем не хотела появляться, но ничего еще буду учится:) только хотела узнать, а количество сахарной пудры можно уменьшить, а то получается приторно сладко Недовольство

0
Шура
Шура

Варя, такие не стыдно и на рождественские базары выставлять, и посылать нашей Magnago на мероприятия. Так похожи на пирожное буше внешне, очень хочется попробовать, но пока сижу на раздельном питании остерегусь, хотя муки в них и нет, но сахар и орех несут много калорий. Очень благодарна за рецепт, занесла к себе в К.К и обещаю попробовать обязательно))) Восторг

0

Советы к рецепту

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как раскатать нежное тесто для печеньяКак раскатать нежное тесто для печенья

Раскатывать нежнейшее тесто для печенья, тающего во рту, лучше сразу на пергаменте, а потом осторожно перенести пергамент с печеньем на противень. Сильно "забивать" мукой не стоит, печенье не будет т…

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Пахта - 36 ккал/100г
  • Сливки - 300 ккал/100г
  • Сливки 10%-ной жирности - 120 ккал/100г
  • Сливки 20 % - ной жирности - 300 ккал/100г
  • Миндаль орехи - 609 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное 82% - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Какао-порошок - 374 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
  • Белый шоколад - 554 ккал/100г
Калорийность продуктов: Яичные белки, Сахар, Сахарная пудра, Миндаль, Какао-порошок, Соль, Белый шоколад, Сливки, Сливочное масло