Фаршированный мясной рулет с шампиньонами

Невероятно вкусный и сочный - оторваться просто невозможно! Фаршированный мясной рулет с шампиньонами - это аппетитная и ароматная закуска для праздничного застолья. При подаче нарежьте его на порционные мини-рулетики и украсьте зеленью.
MasherSAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 70% 16 г
Жиры 22% 5 г
Углеводы 9% 2 г
122 ккал
ГИ: 50 / 0 / 50

Пошаговое приготовление

Общее время приготовления: 2 ч
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Как сделать фаршированный мясной рудел с шампиньонами? Подготовьте необходимые ингредиенты. Говядину помойте и обсушите бумажными полотенцами.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Разрежьте кусок мяса по центру, но не до конца, до середины, затем сделайте перпендикулярные разрезы влево и вправо от центра. То есть, мясо можно будет разложить как книжечку. Отбейте его в плоский пласт, посолите и поперчите с двух сторон. Во время отбивания рекомендую накрыть говядину пищевой пленкой, чтобы брызги не летели во все стороны.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Приготовьте начинку. Для этого соедините в глубокой миске перемолотые в блендере сырые грибы, мелко нарезанную и обжаренную луковицу, измельченный укроп, яйцо, панировочные сухари и соль.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Всыпьте натертый пармезан. Все хорошо перемешайте. Начинка готова.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Равномерно выложите начинку на пласт из мяса. Сверните говядину в рулет и скрепите ее ниткой.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Обжарьте рулет на растительном масле и затем доводите до полной готовности либо в духовке, либо под крышкой на сковороде. Блюдо готово к подаче! Приятного аппетита!

Мясные фаршированные рулеты - одна из моих кулинарных слабостей. Их можно всегда красиво оформить и они смотрятся оригинально и изысканно. Немного приходится повозиться с мясом, чтобы правильно его разделать, но приложенные усилия однозначно стоят потраченного времени. Вместо говядины можно взять телятину - я иногда чередую, смотря, какое мясо в данный момент есть у меня под рукой. С начинкой можно смело импровизировать и добавлять в нее что-то свое. Когда я готовлю такой рулет по случаю какого-нибудь торжества, то всегда излучаю уверенность, что на долго он на столе не задержится. Это уже проверено не раз! Он очень быстро съедается, особенно, когда среди мною приглашенных много мужчин - известных любителей мясных блюд. Мои подруги с радостью взяли у меня рецепт и уже каждая приготовила такой фаршированный мясной рулет с шампиньонами. Эта холодная закуска пользуется спросом, в том числе и потому, что к ней даже не требуется отдельно подавать гарнир. Она и так сытная и, можно сказать, самодостаточная.

Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими. Тщательно промойте грибы от грунта под струей теплой или холодной воды. Вырежьте подпорченные места, если они есть. Миниатюрные грибочки размером до 2 см чистить совершенно не обязательно, достаточно их хорошо промыть. Более крупные шампиньоны рекомендуется чистить от пленочек.

Говядину можно заменить на любой другой вид мяса, который вам больше нравится. Но учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Свинина и баранина как правило жирнее говядины, а куриное филе или индейка - более постные. При этом время приготовления зависит не только от вида мяса, но и от того, какая часть туши используется и насколько мясо старое или молодое.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

отличный мясной рулет с грибами, и фото хорошие, видно что Вы старались Поздравляю!

Антип, советую попробовать приготовить и по такому рецепту. Не пожалеете. Очень вкусно Нямка

Смотри видео♥ МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С ГРИБАМИ ♥ Как Приготовить Мясные Пальчики (Крученики) с Грибами

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Жир говяжий топленый - 871 ккал / 100 г
  • Говядина жирная - 171 ккал / 100 г
  • Говядина постная - 158 ккал / 100 г
  • Говядина - грудинка - 217 ккал / 100 г
  • Говядина - оковалок - 380 ккал / 100 г
  • Говядина - нежирное жаркое - 200 ккал / 100 г
  • Говядина - лопатка - 137 ккал / 100 г
  • Говядина - ребра - 233 ккал / 100 г
  • Говядина - окорок - 104 ккал / 100 г
  • Говядина - хвост - 184 ккал / 100 г
  • Окорок вареный - 269 ккал / 100 г
  • Говяжья солонина - 216 ккал / 100 г
  • Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
  • Яичный белок - 45 ккал / 100 г
  • Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
  • Яичный желток - 352 ккал / 100 г
  • Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
  • Шампиньоны - 24 ккал / 100 г
  • Перец черный молотый - 255 ккал / 100 г
  • Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
  • Соль - 0 ккал / 100 г
  • Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
  • Пармезан сыр 45% жирности - 389 ккал / 100 г
  • Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г
Калорийность продуктов: Панировочные сухари, Пармезан, Яйца, Лук репчатый, Шампиньоны, Говядина, Укроп, Соль, Перец черный молотый