На главную

На сайте 14 605 рецептов
у 84 405 пользователей

Рецепт Классическое шоколадное печенье с безе

Как приготовить классическое шоколадное печенье: фотографии пошагово, советы и отзывы хозяек, удобная печать, личная кулинарная книжка, похожие рецепты

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Кулинарную книгу
http://1000.menu/c/8136

ингредиенты на 5 порций

Мука

2.5

Яйца

1

Соль

5

Сливочное масло

200

Ванильный сахар

1

Сахарная пудра

150

Для безе:

Яичные белки

2

Сахар

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
405 ккал
Белков:6 гр
Жиров:18 гр
Углеводов:57 гр
Б/Ж/У: 7 / 23 / 70
Н0 / С40 / В60

Автор рецепта и фото: Dot (Варя)

Время приготовления:2 ч 10 мин

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

1. Просеять муку в миску.
2. В просеянную муку добавить размягченное сливочное масло, сахарную пудру, ванильный сахар и соль все растереть до состояния крошки, ввести в массу яйцо и растопленный шоколад комнатной температуры. Замесить однородное тесто. Скатать тесто в шар и обернуть пленкой, убрать в морозилку на 30 минут.
3. Белки взбить на высокой скорости миксера до густой и плотной массы, постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать до устойчивых и блестящих пиков.
4. Достать тесто, раскатать и вырезать с помощью формочек (у меня звездочка) тесто толщиной 5-7 мм.
5. Разогреть духовку до температуры 180 С. Испечь печенье (так чтобы не сильно зарумянилось!). Остудить печенье на решетке.
6. На остывшее печенье отсадить из кондитерского мешка с насадкой звездочка взбитые белки.
7. Духовку разогреть до 130-150 С в режиме конвекция (на самый низ духовке ставим противень). Испечь печенье-безе в разогретой духовке до готовности безе (у меня ушло где-то 30-35 минут, у меня они получились слегка карамельного цвета из-за высокой температуры, если при низкой температуре 80-100 С, то они останутся белые). Когда безе будет готово вытащить и переложить на решетку пока не остынут.
8. В миску поломать горький шоколад и растопить его на водяной бане или в микроволновке. Перелить шоколад в корнетик или кондитерский мешок и произвольной украсить печенье-безе. Дождаться пока шоколад схватится и можно пить чай.

Безе в этом печенье - опционально, можно готовить без него, печенье очень вкусное и ароматное!

С какими напитками употреблять:

С чаем или кофе.

Личные впечатления о рецепте:

Нежнейшее печенье с насыщенным шоколадным вкусом станет семейным фавор
Просто и эффектно!
Очень интересный и вкусный рецепт. А внешний вид очень праздничный.

Похожие рецепты

Комментарии к рецепту Классическое шоколадное печенье

Показать комментарии:
Алина Викторовна

и печенье красивое, и фотографии вошлебные Слюнки текут Красота!

0
Dot (Варя)
Dot (Варя) 30/05/2012 15:04

Аллочка, спасибо очень приятно! Улыбка Книксен

0
Strify
Strify 24/01/2014 09:54

Какой замечательный рецепт, спасибо за такое праздничное и вкусное печенье! Угощение для настоящих ценителей сладкого. Особенно меня радует наличие горького шоколада в составе. Безе очень люблю в любом виде, а тем более в сочетании с нежным шоколадным печеньем. Такое печенье прекрасно подойдет как для лакомства в чудное субботнее утро, так и для подачи на праздничный стол по поводу дня рождения.

0
Оксана
Оксана 24/01/2014 14:07

Действительно очень простой рецепт и минимум продуктов, но какая красота получается и лакомство, больше никак не обзовешь, на все случаи жизни. Я думаю вместо горького шоколада вполне можно добавить и обычное какао, но это конечно, на любителя.У меня правда с безе иногда проблемы, получается мягкое временами.Безе можно сверху и орешками посыпать, да и кокосовая стружка или корица подойдет

0
Ириша
Ириша 15/05/2014 09:35

Просто волшебное печенье получается, такое нарядное! Аплодисменты

0
ОксанаШум
ОксанаШум 18/03/2016 18:37

Здравствуйте, а сколько печь печенье примерно по времени? И безе?) заранее спасибо

0

Советы к рецепту Классическое шоколадное печенье

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

Как исправить подгорелое печеньеКак исправить подгорелое печенье

Если слегка подгорели пирожки, печенье и др., можно немного потереть на тёрке горелой стороной, а сняв таким образом гарь, и вид и вкус будет исправлен!

Как дольше сохранить печенье?Как дольше сохранить печенье?

Лучше всего печенье хранить в жестяной, плотно закрытой банке в прохладном месте.

Чтобы песочное печенье не было жестким...Чтобы песочное печенье не было жестким...

Перед выпечкой песочное тесто необходимо охлаждать. Тогда печенье не получится жестким.

Как достать выпечку из неразъемной формыКак достать выпечку из неразъемной формы

Чтобы не было проблем с доставанием готовой выпечки из неразъемной формы, предварительно вырежь из картона круг, диаметром равный форме, и оберни его фольгой. На дно формы положи крест накрест две по…

Как хранить домашнее печеньеКак хранить домашнее печенье

После того как испечешь домашнее печенье, дай ему хорошенько остынуть на противне и только потом перекладывай в посуду. Чтобы продукт не зачерствел, положи рядом ломтик хлеба. Самая удобная емкость д…

Чем заменить яйца в сладкой выпечкеЧем заменить яйца в сладкой выпечке

В сладкой выпечке вместо яиц можно использовать один из этих способов: • 1 яйцо = 1 ст.ложки кукурузного крахмала + 2 ст.ложки воды; • 1 яйцо = 1 банан, взбитый блендером в пюре; • 1 я…

Мнение диетолога о рецепте Классическое шоколадное печенье

Диетолог Тищенко Константин

Для поддержания липидного баланса более полезно взять сливочное масло, содержащее 25% растительных жиров. При выпекании в духовке, используйте рафинированное оливковое масло для смазывания форм. Оно содержит много витамина Е и полезных растительных жирных кислот. Это самое полезное масло в диетическом питании. Иначе, под воздействием высоких температур, в результате подгорания, возможно образование канцерогенов. Важно учитывать реакцию жира на сильное нагревание, при котором, начинается разложение жиров с образованием вредных веществ (около 180 °С).

Блюдо обладает высокой калорийностью. В связи с незначительным содержанием белка, оно не способствует наращиванию мышечной массы. Блюдо не стоит включать в диету для похудения.

Шоколадное печенье с безе показано при недостатке в рационе животных жиров, белков, витаминов, микроэлементов, углеводов и людям пониженного питания. Яйца содержат много полезных веществ (жирорастворимые витамины, микроэлементы, жирные кислоты, белок), но их употребление ограничено высоким содержанием холестерина в желтках. Масло содержит полный набор жирорастворимых витаминов, в нем много жиров и холестерина, что может привести к атеросклерозу и усугубить его течение. Шоколадом можно быстро восполнять энергетические затраты, он стимулирует нервную систему, улучшает настроение. Использование шоколада в диетических целях ограничивается из-за избытка в нем кофеина, теобромина, возбуждающих нервную систему, и довольно больших количеств щавелевой кислоты. Пожилым людям шоколад не рекомендуется. В пшенице содержится крахмала и других углеводов от 50 до 70%, она богата незаменимыми аминокислотами и белком. В составе пшеницы – растительные жиры, клетчатка и незначительное количество сахаров. Пшеница содержит важные микроэлементы, такие как калий, кальций, фосфор и магний, а также витамины В1, В2, В6, С, Е и РР.

Не рекомендуется употреблять блюдо людям, которые страдают сахарным диабетом, атеросклерозом, заболеваниями печени, поджелудочной железы, желудка и желчевыводящих путей.

Блюдо содержит витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Его рекомендуют детям с 5-ти лет в ограниченном количестве.

Калорийность продуктов, возможных в составе рецепта Классическое шоколадное печенье

  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Масло крестьянское несоленое - 661 ккал/100г
  • Масло крестьянское соленое - 652 ккал/100г
  • Масло любительское несоленое - 709 ккал/100г
  • Масло сливочное - 734 ккал/100г
  • Масло топленое - 869 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Шоколад горький - 539 ккал/100г
  • Сахарная пудра - 374 ккал/100г
  • Ванильный сахар - 379 ккал/100г
  • Белки яичные - 44 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Горький шоколад, Яйца, Яичные белки, Сахар, Соль, Сливочное масло, Ванильный сахар, Сахарная пудра