Котлеты из икры рыбы

Нежные, мягенькие и ароматные котлетки с зеленью! Всем любителям рыбы этот рецепт придется по вкусу. Такие котлеты можно подавать с любым гарниром и каким-нибудь подходящим салатом. Вкусные в любом виде - горячем и холодном.
♚LarisynshikAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 32% 10 г
Жиры 42% 13 г
Углеводы 26% 8 г
185 ккал
ГИ: 25 / 0 / 75

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 25 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Из икры рыбы, которая и сама по себе полезна, можно приготовить очень вкусное блюдо – икряник, или котлеты. А вот как пожарить котлеты из икры рыбы, вы узнаете из этого рецепта. Аккуратно вымойте икру под слабой струей холодной воды, чтобы она не развалилась. Очистите ее от пленок. Для этого протрите икру через сито.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Переложите икру в большую глубокую миску.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Репчатый лук очистите, крупно нарежьте и положите в чашу блендера вместе с квашеной капустой. Все хорошо измельчите до состояния кашицы.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Добавьте капустно-луковую смесь в чашку с икрой.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Туда же вбейте яйца и добавьте мелко нашинкованный зеленый лук.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Посолите, поперчите и перемешайте.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Добавьте просеянную муку и снова перемешайте.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Фарш должен получиться, как на оладьи.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться. Выложите ложкой по небольшому количеству фарша, формируя круглые котлетки. Обжаривайте с одной стороны до румяного цвета и образования корочки.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Переверните котлеты на другую сторону и жарьте до такого же состояния.

  11. Шаг 11:

    Шаг 11.

    Обжаренные котлеты из икры переложите со сковороды в кастрюлю, добавьте 50 мл воды и тушите в течение 10-15-ти минут под закрытой крышкой.

  12. Шаг 12:

    Шаг 12.

    Наше блюдо готово!

В этом рецепте я не зря добавила пару ложек квашеной капусты. Дело в том, что во время жарки икра будет становиться жестче и плотнее. Исправить ситуацию поможет квашеная капуста, которая размягчает тесто из икры, делая икряники мягкими и нежными. При этом вкуса квашеной капусты не ощущается. Так что от этого блюдо только выиграет. Мне эти рыбные котлеты понравились и по вкусу, и по консистенции. Благодаря тому, что мы их немного тушим, они становятся максимально мягкими. Я их подавала с картофельным пюре и салатом из помидоров, огурцов и сладкого болгарского перца. Также я добавила в салат свежую зелень укропа и приправила все майонезом. Получился вкусный обед для всей семьи. Рекомендую к приготовлению!

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Мой старший сын очень любит жареную икру, но с квашеной капустой я раньше не готовила. Теперь попробую с капустой, спасибо за идею. Спасибо

Вместо капусты добавила сало. Получились очень вкусные и мягкие котлетки, только употреблять нужно теплыми. Моим страшно понравились. Спасибо! Блинчики

Моя оценка рецепта:

Котлеты из икры рыбы - очень вкусное, сытное блюдо! Я готовила котлеты из икры трески. Рецепт достаточно простой - продукты входящие в состав, доступные, да и приготовление не занимает много времени. Котлеты можно подавать с пюре или как самостоятельное блюдо. Возьмите на заметку этот полезный и вкусный рецепт. Большое спасибо автору рецепта!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Лук зеленый - 19 ккал/100г
  • Капуста квашеная - 19 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Икра карася - 124 ккал/100г
Калорийность продуктов: Икра карася, Яйца, Лук репчатый, Зелёный лук, Мука, Капуста квашеная, Растительное масло, Соль