Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Шаг 2:
Шаг 3:
Шаг 4:
Шаг 5:
Шаг 6:
Шаг 7:
Этот кулинарный рецепт я советую использовать, если очень хочется котлет, но фарша в доме нет и не предвидится. Получится отличная еда! И самое главное – подходит даже вегетарианцам. Не говоря уже про сидящих на диете.
Готовить картофельно-грибные котлеты я всегда начинаю с картошки.
Её нужно почистить, нарезать кусочками или соломкой – я нарезаю всегда соломкой – и поставить варить. После нарезания советую промыть картошку пару раз. Это избавит картошку от избытков крахмала. Соли в воду я добавляю по минимуму – все равно потом посолю котлеты.
А пока картошка варится – я занимаюсь грибами. Обычно я беру замороженные грибы, но свежие все-таки вкуснее. Подходят даже предварительно сваренные грибы, но перед жаркой я всегда отжимаю из них лишнюю жидкость. Если же я беру свежие грибы, то отваривать их не обязательно – просто чищу, промываю и обжариваю на сковороде.
Для хорошей прожарки достаточно немного растительного масла на сковороду и средний огонь. Обмакивать грибы в муку совершенно не нужно. Но перед жаркой я советую нарезать их кусочками помельче – не люблю крупные куски в котлетах.
Когда картофель проварится, я сливаю воду и разминаю его в пюре. Потом добавляю одно яйцо, сразу всю муку, где-то четверть чайной ложки черного молотого перца, полчайной ложки соли и снова разминаю. Грибы добавляю, когда картофельная масса становится однородной.
Теперь можно формировать картофельно-грибные котлеты и обмакивать их в панировку. Жарю я картофельно-грибные котлеты на среднем огне в небольшом количестве масла – чтобы картошка не разварилась, а котлеты получились с хрустящей корочкой.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
Сочетание картошечка и грибочки, прекрасно в любых проявлениях. Люблю готовить и импровизировать, сюда я добавила бы жаренные лучок с морковкой, а в самом конце на котлетки бы потерла сырка и потомила под крышкой.
Люблю готовить, но почему-то это блюдо еще ни разу готовила.Я грибы добавляю в куриные котлеты, предварительно обжарив грибы с луком в сливочном масле. А вот с картофелем грибы еще не думала смешивать. Благодарю за подробный рецепт, от фото разыгрался аппетит, обязательно займусь такими котлетками в выходные. А вот и мой рецептик
Картофельные котлеты с грибами [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили
А я этот же набор ингредиентов использую чуть иначе: картофельное тесто делаю по такому же принципу, но не смешиваю его с грибами, а заворачиваю их внутрь в качестве начинки, защипываю и обжариваю в муке или панировке. Таким образом, у нас получатся уже не котлетки, а картофельные пирожки с грибами 
Попробуйте для разнообразия!
Вообще-то, котлеты можно приготовить из чего угодно. Я очень люблю из капусты и из мороженых овощей (овощная смесь), а вот картофельных с грибами в моем наборе еще не было. Надо будет как-нибудь опробовать рецепт.
В этих вкусных котлетах, меня особенно привлекает аппетитная хрустящая корочка. Грибы готовлю с луком и в конце добавляю укроп. Понравилась мысль по поводу сыра, но я бы предпочла после жарки, поставить на 1-2 мин. в микроволновку, тогда сыр расплавится, а корочка не потеряет хруст.
Как здорово, что вы поделились своим рецептом. Обязательно приготовлю котлеты по вашему рецепту. Думаю, что не только в восторге будет муж, но и ребёнок. Я бы в фарш добавила бы ещё немного лука. Думаю получиться очень вкусно.
Очень интересный рецепт, никогда не пробовала, делала рубленные котлетки с куриным филе, грибами и плавленным сыром. На обязательно попробовать, а Вы,интересно, поливаете каким-нибудь соусом их?
Никогда не слышала о таких котлетах. Мой муж очень любит блюда с добавлением грибов. Этой вкусной новинке он будет рад. Спасибо вам за интересный рецепт!
Дарья, очень актуальный рецепт, ведь сейчас пост! Я бы внесла небольшие коррективы в рецепт. Я бы грибы, после того как их пожарили, перемолола бы в блендере или пропустила через мясорубку. Тогда масса будет однородной и больше похожа на котлетки. А соус, я бы приготовила сливочный с шампиньонами.
Мой отец белорус, и как следствие, я обожаю картошку в любом виде. А вот про "Картофельно грибные котлеты" не слышал, надо обязательно попробовать. Заранее уверен, что мне понравиться. :) Жаль только, что в эту пору года свежие грибы достать сложновато.
Я думаю, для этого рецепта не обязательно использовать лесные грибы, вполне подойдут шампиньоны, которые можно купить в любом магазине. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить и да, грибочки лучше на блендере перемолоть... 
Как кстати посмотрела ! Сейчас принесли из леса немного маслят и лисичек - вполне на полную сковородку хватит, плюс ещё и картошка.. Спасибо !!!
Дарья ☼, admin, суперские котлетки! Я пробовала делать немного не такие, грибы были как начинка, надо попробовать и такой способ - перемешать картошку с грибами. Спасибо большое за рецепт!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Картофель зрелый - 80 ккал / 100 г
- Картофель печеный - 70 ккал / 100 г
- Картофельное пюре - 380 ккал / 100 г
- Картофель отварной - 82 ккал / 100 г
- Картофель в мундире - 74 ккал / 100 г
- Картофель жареный - 192 ккал / 100 г
- Лесные грибы - 21 ккал / 100 г
- Яйцо куриное - 157 ккал / 100 г
- Яичный белок - 45 ккал / 100 г
- Яичный порошок - 542 ккал / 100 г
- Яичный желток - 352 ккал / 100 г
- Яйцо страуса - 118 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Мука пшеничная - 364 ккал / 100 г
- Перец - 26 ккал / 100 г
- Сухари панировочные - 347 ккал / 100 г