На главную

На сайте 26 703 рецептов
у 137 257 пользователей

Каталог рецептов

Картофельно грибные котлеты

Такими котлетками легко можно порадовать себя в простые будни.

Ингредиенты и как готовить

QR код с адресом страницы

ингредиенты на 10 порций

Картошка

500

Грибы

500

Мука

100

Яйца

1

Панировочные сухари

200

Соль

по вкусу

Перец

по вкусу

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
119 ккал
Белков:5 гр
Жиров:1 гр
Углеводов:22 гр
Б/Ж/У: 18 / 3 / 79
Н32 / С0 / В68

Время приготовления: 1 ч 40 мин

Опубликовано: Ксюнчик

Пошаговое приготовление

  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

Этот кулинарный рецепт я советую использовать, если очень хочется котлет, но фарша в доме нет и не предвидится. Получится отличная еда! И самое главное – подходит даже вегетарианцам. Не говоря уже про сидящих на диете.
Готовить картофельно-грибные котлеты я всегда начинаю с картошки.
Её нужно почистить, нарезать кусочками или соломкой – я нарезаю всегда соломкой – и поставить варить. После нарезания советую промыть картошку пару раз. Это избавит картошку от избытков крахмала. Соли в воду я добавляю по минимуму – все равно потом посолю котлеты.
А пока картошка варится – я занимаюсь грибами. Обычно я беру замороженные грибы, но свежие все-таки вкуснее. Подходят даже предварительно сваренные грибы, но перед жаркой я всегда отжимаю из них лишнюю жидкость. Если же я беру свежие грибы, то отваривать их не обязательно – просто чищу, промываю и обжариваю на сковороде.
Для хорошей прожарки достаточно немного растительного масла на сковороду и средний огонь. Обмакивать грибы в муку совершенно не нужно. Но перед жаркой я советую нарезать их кусочками помельче – не люблю крупные куски в котлетах.
Когда картофель проварится, я сливаю воду и разминаю его в пюре. Потом добавляю одно яйцо, сразу всю муку, где-то четверть чайной ложки черного молотого перца, полчайной ложки соли и снова разминаю. Грибы добавляю, когда картофельная масса становится однородной.
Теперь можно формировать картофельно-грибные котлеты и обмакивать их в панировку. Жарю я картофельно-грибные котлеты на среднем огне в небольшом количестве масла – что бы картошка не разварилась, а котлеты получились с хрустящей корочкой.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
Марищка
Марищка 19.08.2011 18:24:37

Сочетание картошечка и грибочки, прекрасно в любых проявлениях. Люблю готовить и импровизировать, сюда я добавила бы жаренные лучок с морковкой, а в самом конце на котлетки бы потерла сырка и потомила под крышкой.

•Ludmila•
•Ludmila• 19.08.2011 21:07:41

Люблю готовить, но почему-то это блюдо еще ни разу готовила.Я грибы добавляю в куриные котлеты, предварительно обжарив грибы с луком в сливочном масле. А вот с картофелем грибы еще не думала смешивать. Благодарю за подробный рецепт, от фото разыгрался аппетит, обязательно займусь такими котлетками в выходные. А вот и мой рецептик

Arina
Arina 22.08.2011 14:59:30

А я этот же набор ингредиентов использую чуть иначе: картофельное тесто делаю по такому же принципу, но не смешиваю его с грибами, а заворачиваю их внутрь в качестве начинки, защипываю и обжариваю в муке или панировке. Таким образом, у нас получатся уже не котлетки, а картофельные пирожки с грибами Улыбка Попробуйте для разнообразия!

masha
masha 27.08.2011 10:45:04

Вообще-то, котлеты можно приготовить из чего угодно. Я очень люблю из капусты и из мороженых овощей (овощная смесь), а вот картофельных с грибами в моем наборе еще не было. Надо будет как-нибудь опробовать рецепт.

nastja
nastja 29.08.2011 15:35:06

В этих вкусных котлетах, меня особенно привлекает аппетитная хрустящая корочка. Грибы готовлю с луком и в конце добавляю укроп. Понравилась мысль по поводу сыра, но я бы предпочла после жарки, поставить на 1-2 мин. в микроволновку, тогда сыр расплавится, а корочка не потеряет хруст.

asija20
asija20 03.12.2011 14:56:18

Как здорово, что вы поделились своим рецептом. Обязательно приготовлю котлеты по вашему рецепту. Думаю, что не только в восторге будет муж, но и ребёнок. Я бы в фарш добавила бы ещё немного лука. Думаю получиться очень вкусно.

timoshik
timoshik 04.12.2011 14:22:28

Очень интересный рецепт, никогда не пробовала, делала рубленные котлетки с куриным филе, грибами и плавленным сыром. На обязательно попробовать, а Вы,интересно, поливаете каким-нибудь соусом их?

Ирчик
Ирчик 04.12.2011 15:27:46

Никогда не слышала о таких котлетах. Мой муж очень любит блюда с добавлением грибов. Этой вкусной новинке он будет рад. Спасибо вам за интересный рецепт!

Slavjana
Slavjana 18.12.2011 10:49:34

Дарья, очень актуальный рецепт, ведь сейчас пост! Я бы внесла небольшие коррективы в рецепт. Я бы грибы, после того как их пожарили, перемолола бы в блендере или пропустила через мясорубку. Тогда масса будет однородной и больше похожа на котлетки. А соус, я бы приготовила сливочный с шампиньонами.

White_Pegas
White_Pegas 21.12.2011 00:46:44

Мой отец белорус, и как следствие, я обожаю картошку в любом виде. А вот про "Картофельно грибные котлеты" не слышал, надо обязательно попробовать. Заранее уверен, что мне понравиться. :) Жаль только, что в эту пору года свежие грибы достать сложновато.

Анжелика
Анжелика 12.12.2015 19:08:44

Я думаю, для этого рецепта не обязательно использовать лесные грибы, вполне подойдут шампиньоны, которые можно купить в любом магазине. Спасибо за рецепт. Обязательно попробую приготовить и да, грибочки лучше на блендере перемолоть... Слюнки текут

Людмила
Людмила 21.07.2016 11:52:12

Как кстати посмотрела ! Сейчас принесли из леса немного маслят и лисичек - вполне на полную сковородку хватит, плюс ещё и картошка.. Спасибо !!!

Чтобы все были здоровы !
Ира
Ира 23.07.2016 08:41:37

Дарья ☼, admin, суперские котлетки! Я пробовала делать немного не такие, грибы были как начинка, надо попробовать и такой способ - перемешать картошку с грибами. Спасибо большое за рецепт!
Поздравляю!

Edimus, ut vivamus, non vivimus, ut edamus
0

Советы к рецепту

Чтобы котлеты не липли друг к другу...Чтобы котлеты не липли друг к другу...

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты стали пышнее...Чтобы котлеты стали пышнее...

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными...Чтобы котлеты не стали слишком жирными...

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются...Самые вкусные рыбные котлеты получаются...

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Как сделать вкусные котлеты?Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...Чтобы котлеты не разваливались на сковороде...

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Как правильно жарить котлеты?Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Лесные грибы - 21 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Перец - 26 ккал/100г
  • Сухари панировочные - 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Картошка, Грибы, Мука, Яйца, Панировочные сухари, Соль, Перец