Веганские котлеты

Как сделать веганские котлеты? Замочите на ночь гречку, просто залейте ее большим количеством воды.
Откиньте гречку на большое ситечко, дуршлаг с мелкими ячейками, дайте стечь воде.
Картофель почистите, натрите на мелкой терке, отожмите сок, добавьте к гречке.
Ориентируйтесь на то, что по объему замоченной мягкой гречки и натертого отжатого картофеля было примерно одинаково.
Теперь добавьте соль, пряности (куркума, черный молотый перец, карри, асафетида, паприка, черная соль,..).
Перемешайте.
По 1-2 ст.л. добавляйте муку. Должна в итоге получится хорошо формирующаяся масса. Муки "уйдет" в результате скорее всего больше или меньше указанного количества.
Сформируйте котлетки, каждую панируйте в муке и обжаривайте до аппетитного румянца на раскаленной сковородке с растительным маслом.
Если запанировать все котлетки сразу, то они через несколько минут будут прилипать к поверхности из-за выделяющейся влаги.
Готовые котлетки сложите назад в горячую сковородку, добавьте 2-3 ст.л.воды и протушите на слабом огне 10 минут. Котлетки станут сочнее и пышнее.
Основной вкус этому блюду, безусловно, придадут пряности. Поэтому уделите им большое внимание.

Все секреты приготовления гречневой крупы и как правильно её выбирать, чтобы блюдо было вкусным читайте в статье "Привычная гречка. Всё ли мы о ней знаем?" 

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).