Фисташковый рулет со взбитыми сливками и малиной

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать фисташковый рулет со взбитыми сливками и малиной? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Поместите яичные белки в глубокую миску и взбейте их на большой скорости миксера до пышности, чтобы масса увеличилась в объеме. Все тонкости взбивания яичных белков вы узнаете прочитав статью в конце этого рецепта.

2. Шаг 2:

   

   Держите наготове сахар, уксус и крахмал.

3. Шаг 3:

   

   Когда яичные белки взобьются в устойчивую пену, постепенно, не прекращая взбивания, подсыпьте в массу сахар, крахмал и влейте уксус.

4. Шаг 4:

   

   Взбивайте еще несколько минут, чтобы масса стала блестящей, глянцевой и достаточно устойчивой.

5. Шаг 5:

   

   Фисташки очистите от скорлупы и измельчите с помощью блендера очень мелко.

6. Шаг 6:

   

   Аккуратно вмешайте молотые фисташки в пышную белковую массу. Удобнее всего это делать лопаткой движениями сверху вниз, чтобы не осадить белки.

7. Шаг 7:

   

   Затем выложите массу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Лопаткой равномерно распределите массу по всему противню. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов и выпекайте около 15-20 минут. Время указано приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье под шагами.

9. Шаг 8:

   

   Готовьте меренговый бисквит до легкого золотистого цвета.

10. Шаг 9:

    

    Затем достаньте его из духовки, накройте другим листом бумаги для выпечки и переверните. Снимите тот лист бумаги, на которой корж выпекался. Дайте ему остыть.

11. Шаг 10:

    

    Для крема взбейте жирные охлажденные сливки (жирностью не менее 33%) с сахарной пудрой до пышного стабильного крема. Как это сделать вы узнаете прочитав статью на эту тему. Ссылка на нее есть под шагами.

12. Шаг 11:

    

    Равномерно распределите крем по все поверхности меренгового коржа.

13. Шаг 12:

    

    Выложите по всему крему ягоды чистой обсушенной малины.

14. Шаг 13:

    

    С помощью листа для выпечки скрутите рулет. Уберите рулет в холодильник на час, чтобы крем немного застыл и рулет пропитался. Долго хранить его не надо. Немного пропитается и подавайте нежнейший меренговый фисташковый рулет с кремом и малиной к столу. Приятного чаепития!