Салат с сыром буратта и помидорами

Буратта, "масляный" сыр из Апулии, – младшая сестра моцареллы, но с кремовой начинкой. Традиционно ее подают с красными помидорами и зеленью, повторяя цвета итальянского флага. Наш рецепт – это современная вариация, где сладость инжира дополняет классику, создавая новый гастрономический опыт.

Этот салат с бураттой и помидорами – не просто вкусно, но и полезно! Нежный сыр дает белок и кальций, помидоры черри – ликопин, а руккола и инжир – витамины и клетчатку. Заправка на оливковом масле extra virgin – источник полезных жиров для сердца и красоты кожи.

Рецепт оценят:

Гурманы, любители итальянской кухни, фуд-блогеры, хозяйки, ищущие быстрые и эффектные рецепты для будней и праздников, приверженцы средиземноморской диеты.

Замена ингредиентов:

Буратта: Страчателла, высококачественная моцарелла из буйволиного молока, адыгейский сыр (для другого вкуса, но схожей текстуры).
Инжир: Спелые груши, персики, нектарины, сладкие сливы.
Помидоры черри: Коктейльные томаты, черри-томаты, мясистые сорта "бычье сердце".
Руккола/Радиччо: Молодой шпинат, крес-салат, микс салатных листьев "Мезедуан".
Бальзамический крем: Бальзамический уксус, уваренный с медом до загустения.

Варианты подачи:

На большой общей тарелке для эффектного представления.
Индивидуальными порциями на отдельных тарелках.
Добавить хрустящий элемент: посыпать поджаренными кедровыми орешками или крутонами.
Сбрызнуть не только бальзамическим кремом, но и фруктовым бальзамико (например, инжирным).

Условия хранения:

Салат нужно съесть сразу после приготовления. Буратта, будучи разрезанной, быстро теряет влагу, а зелень вянет от заправки. Заправку можно хранить в холодильнике в закрытой банке до 3 дней.

Диетические адаптации:

Без лактозы: Заменить буратту на авокадо или веганский сыр на основе кешью.
Веганский: Использовать указанные выше замены, мед заменить на кленовый сироп или сироп агавы.
Без глютена: Рецепт по умолчанию не содержит глютен. Следите за маркировкой бальзамического крема.

Интересные факты:

Название "буратта" происходит от итальянского "burro" – "масло", что идеально описывает ее кремовую текстуру.
Сочетание инжира с сыром – классика не только итальянской, но и ближневосточной кухни.
Бальзамический крем (crema di balsamico) был изобретен для удобства, чтобы густой соус не растекался по тарелке.

Какие приправы и специи подходят к разным овощным и фруктовым блюдам? Как правильно их сочетать и можно ли приготовить приправу для моркови по-корейски самостоятельно? Рассказываем в этой статье.

Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!