Гратен с бурратой и картофелем

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты. Очистите и нарежьте картофель тонкими кружочками (примерно 3 мм толщиной). Очистите и мелко нарежьте чеснок. Натрите твердый сыр (можно использовать пармезан, грюйер или даже самый обычный российский), разломите буррату на кусочки.

Приготовьте соус. В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный чеснок и обжаривайте до золотистого цвета, около 1-2 минут. Влейте сливки в сковороду (их жирность должна быть 20-30%), добавьте соль и черный перец по вкусу, доведите до легкого кипения и снимите с огня.

Перед тем, как собирать гратен, поставьте духовку разогреваться до 180°C (примерно за 10-15 минут до начала запекания). Выложите слой нарезанного картофеля в форму для запекания, слегка перекрывая кружочки друг другом. Полейте картофель частью сливочного соуса (каждый раз добавляйте примерно по 2-3 ст.л., чтобы гратен не получился слишком водянистым) и посыпьте небольшим количеством тертого сыра. Повторяйте слои, пока не используете весь картофель и соус, завершая слоем соуса и тертого сыра.

Накройте форму фольгой и запекайте гратен в разогретой духовке 45 минут (помните, что время указано лишь примерно и отличается в разных духовках - опирайтесь на внешний вид блюда). Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока картофель не станет мягким, а верхний слой не подрумянится.

Но это ещё не все! Выньте гратен из духовки и аккуратно разложите кусочки бурраты сверху. Поставьте гратен обратно в духовку на 5-7 минут, чтобы буррата слегка расплавилась.

Украсьте готовый гратен свежими веточками тимьяна или любой другой понравившейся вам зеленью. Подавайте горячим как основное блюдо или гарнир.

Важно! Сорт, размер, качество картофеля напрямую влияет как на длительность приготовления, так и на вкус и внешний вид блюда. Например, для запекания или варки пюре нужна картошка с высоким содержанием крахмала, для жарки - с низким. Если вы взяли для запекания не предназначенную для этого картошку с низким содержанием крахмала, она может остаться сырой даже после длительного запекания, а картофель с высоким содержанием крахмала при жарке наверняка развалится и приобретет непривлекательный вид. 

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Важно! Жаропрочные формы для духовки бывают из самых разных материалов: одни из них долго удерживают тепло, другие хорошо переносят высокие температуры, третьи - просты в уходе. Почему в силиконовой форме сложнее пропечь пирог, в стеклянной идеально получаются запеканки, а также другую интересную и полезную информацию читайте в статье о формах для выпечки и запекания.