Свинина запеченая в яблочно-луковом маринаде

Сначала приготовьте маринад. Для него нам понадобится яблоки и лук. Очистите их,  нарежьте на кусочки. Измельчите яблоки и лук погружным блендером до состояния пюре.

В подходящей по размеру миске соедините яблочное пюре, паприку, кориандр, соль, сахар, розмарин, оливковое масло (если мясо суховато), перец, хорошо перемешайте.

Свинину помойте, обсушите бумажными полотенцами. В мясе сделайте поперечные надрезы на расстоянии 1 см друг от друга и не дорезая до низа примерно 1 см.

Натрите мясо со всех сторон и в кармашках яблочным маринадом. Закройте мясо пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 4-5 часов, лучше всего на ночь. Чем дольше длится маринование, тем вкуснее получится готовое блюдо.

Картошку нарезать слайсами, выложить в форму для запекания. Маринованное мясо выложите поверх картофеля . Залить всё оставшимся маринадом. Сверху можно посыпать сыром или смазать майонезом.

Форму закройте сверху фольгой.

Запекайте мясо в заранее разогретой до 180-190С духовке примерно около 1 часа. Затем фольгу снимите и запекайте еще 25 минут до румяного верха.