Паста с шпинатом и помидорами

Спагетти стали популярны в Италии в XIV веке, а сочетание пасты с зелеными овощами и помидорами подчеркивает традиции итальянской кухни. Это идеальный выбор для обедов и ужинов, который подходит для вегетарианцев и в пост.

Как сделать пасту с шпинатом и помидорами? Подготовьте необходимые продукты. Для этого блюда можно использовать любой вид пасты. Лучше, если она не будет слишком мелкой. Кроме помидоров черри подойдут обычные помидоры. Помидоры выбирайте сочные, мясистые, но плотные. Мягкие плоды в процессе приготовления могут потерять форму. Шпинат можно взять свежий или замороженный. Количество чеснока и специй определяйте на свой вкус.

Необходимые кухонные принадлежности:

Кастрюля 

Сковорода

Нож

Разделочная доска

Ложка для перемешивания

Сито

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. В кастрюлю налейте чистую воду,  доведите ее до кипения, подсолите и выложите спагетти веером. По мере размягчения спагетти перемешивайте пасту так, чтобы она вся погрузилась в воду и не слиплась. Варите на небольшом огне примерно 7-8 минут до состояния аль денте. Затем откиньте на сито, промывать не нужно. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности пасты. Обязательно прочитайте инструкцию на упаковке. О том, как подобрать кастрюлю читайте в статье по ссылке под описанием рецепта.

2. Помидоры помойте в проточной воде и обсушите. Черри разрежьте пополам. Если у вас крупные помидоры, то нарежьте их дольками или средними кусочками.

3. Шпинат помойте в проточной воде, выложите на чистое полотенце и обсушите. Крупные листья порвите на несколько частей, мелкие оставьте как есть.

4. Чеснок очистите от шелухи и сполосните водой. Чеснок мелко нарежьте. Лучше не пропускать его через пресс во избежание пригорания. Количество чеснока регулируйте по своему желанию.

5. В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный чеснок и обжаривайте около минуты, пока он не станет слегка золотистым, но не подгорит. Добавьте помидоры черри в сковороду с чесноком, обжаривайте примерно 3-4 минуты, затем выложите шпинат и томатную пасту. Как только он потеряет форму, выкладывайте в сковороду спагетти. Добавьте соль и перец по вкусу или другие специи. Аккуратно перемешайте содержимое сковороды и прогрейте еще около 3-4 минут. Время будет зависеть от особенностей работы вашей плиты и готовности блюда. С выбором сковороды вам поможет статья по ссылке под описанием рецепта.

6. Пасту с шпинатом и помидорами подавайте горячей, украсив свежими помидорами черри и листочками шпината и другой зелени. При желании посыпьте блюдо тертым пармезаном. Приятного аппетита!

Кулинарные советы и секреты:

Чтобы сделать пасту более вкусной, используйте куриный бульон вместо обычной воды для варки. Это добавит глубины и аромата.

Не переваривайте спагетти — следуйте указаниям на упаковке и не забывайте пробовать их на предмет готовности.

Добавьте щепотку красного перца или хлопьев чили для остроты.

Используйте сыр фета в качестве добавки для интересного вкусового сочетания.

Попробуйте добавить обжаренные кедровые орехи для хрустящей текстуры.

Интересные факты и кулинарные традиции:

Паста с овощами, включая шпинат, встречается в разных культурных традициях и часто включает в себя доступные ингредиенты в зависимости от сезона.

В Италии существует множество вариаций пасты с овощами, и часто такие блюда готовятся в летние месяцы, когда свежие ингредиенты легко доступны.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".