На главную

На сайте 26 418 рецептов
у 134 484 пользователей

Каталог рецептов

Каурма армянская

Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты. Каурма армянская - это почти домашняя тушенка, вот только вкус у нее более насыщенный, богатый.

Ингредиенты и как готовить

Сохранить в Рецепто-сохранялку
QR код с адресом страницы

ингредиенты на 40 порций

Вода

2.5

Вино красное

1.5

Топленое масло

1.5

Можжевеловые ягоды

1

Всего:
Вес состава: 100 гр
Калорийность
состава:
148 ккал
Белков:11 гр
Жиров:7 гр
Углеводов:2 гр
Б/Ж/У: 55 / 35 / 10
Н100 / С0 / В0

Время приготовления: 25 д 4 ч

Опубликовано: zliuka17

способ приготовления

Говяжьи шеи нарезать на куски по 4 см.

Приготовить маринад из соли, воды, вина, перца, можжевельника. Прокипятить и дать остыть.

Залить маринадом шеи и поставить на 10 дней в холодильник (у меня в банках стояли).

Каждый день помешивать мясо по два раза.

Когда пройдет 10 дней, мясо выложить на салфетки и обсушить.

Теперь нужно насадить мясо на крепкую нить, как бусы и повесить сушиться на балконе так, чтобы до него не добрались ни насекомые, ни животные, ни птицы. Пусть сутки повисит.

Теперь снять с нитки и каждый кусок разрезать на 2-3 части.

В казане растопить масло топленое и залить им мясо так, чтобы оно было полностью маслом закрыто. Томить на огне 3,5 часа.

Теперь разложить мясо по банкам и залить тем, в чем оно томилось (масло + сок). Слой масла над мясом при этом должен быть см 4-5.

Каурма должна постоять в банках недели 2. Лучше держать их в темном прохладном месте. Потом можно кушать.

Похожие рецепты

Загрузка...

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:
arsikа
arsikа 27.01.2013 07:22:21

Вкусно получится!!! Спасибо!!! Взамен мой рецепт.

0
zliuka17
zliuka17 29.01.2013 15:32:38

я такую каурму люблю смешивать с отварными макаронами, получается как макароны по флотски, только вкуснее намного! Едим в удовольствие

0

Советы к рецепту

Как сделать печеночный паштет вкуснымКак сделать печеночный паштет вкусным

Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

Как приготовить нежную печень?Как приготовить нежную печень?

Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

Тушеная печень получится нежной...Тушеная печень получится нежной...

Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

Как варить мясной рулетКак варить мясной рулет

Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

Как выбрать рис для сушиКак выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Где хранить сушиГде хранить суши

Наиболее оптимальное место для хранения суши - холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

Как использовать нориКак использовать нори

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса - достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл…

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Мозги (говяжьи, свиные, бараньи) - 92 ккал/100г
  • Мозговая колбаса - 342 ккал/100г
  • Субпродукты - 170 ккал/100г
  • Требуха - 120 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясные субпродукты, Вода, Вино красное, Топленое масло, Можжевеловые ягоды, Перец горошком