Каурма армянская

Универсальное и оригинальное блюдо для всех, кто любит мясные рецепты. Каурма армянская - это почти домашняя тушенка, вот только вкус у нее более насыщенный, богатый.
zliuka17Author avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 50% 7 г
Жиры 36% 5 г
Углеводы 14% 2 г
102 ккал
ГИ: 100 / 0 / 0

Способ приготовления

Время приготовления: 25 д 4 ч

Говяжьи шеи нарезать на куски по 4 см.

Приготовить маринад из соли, воды, вина, перца, можжевельника. Прокипятить и дать остыть.

Залить маринадом шеи и поставить на 10 дней в холодильник (у меня в банках стояли).

Каждый день помешивать мясо по два раза.

Когда пройдет 10 дней, мясо выложить на салфетки и обсушить.

Теперь нужно насадить мясо на крепкую нить, как бусы и повесить сушиться на балконе так, чтобы до него не добрались ни насекомые, ни животные, ни птицы. Пусть сутки повисит.

Теперь снять с нитки и каждый кусок разрезать на 2-3 части.

В казане растопить масло топленое и залить им мясо так, чтобы оно было полностью маслом закрыто. Томить на огне 3,5 часа.

Теперь разложить мясо по банкам и залить тем, в чем оно томилось (масло + сок). Слой масла над мясом при этом должен быть см 4-5.

Каурма должна постоять в банках недели 2. Лучше держать их в темном прохладном месте. Потом можно кушать.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

я такую каурму люблю смешивать с отварными макаронами, получается как макароны по флотски, только вкуснее намного! Едим в удовольствие

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Вина ликерные - 212 ккал/100г
  • Вина полусухие - 78 ккал/100г
  • Вина сухие - 64 ккал/100г
  • Вино красное - 88 ккал/100г
  • Мозги (говяжьи, свиные, бараньи) - 92 ккал/100г
  • Требуха - 120 ккал/100г
  • Мозговая колбаса - 342 ккал/100г
  • Субпродукты - 170 ккал/100г
  • Можжевельник - 116 ккал/100г
  • Можжевеловые ягоды - 116 ккал/100г
  • Перец черный горошек - 255 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Топленое масло - 892 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мясные субпродукты, Вода, Вино красное, Топленое масло, Можжевеловые ягоды, Перец горошком