Пастила из алычи

Это не только сладкое лакомство для детей. Пастила дополнит даже мясо! Пастила из алычи старый и проверенный временем рецепт. Этот способ приготовления позволяет сохранить полезные качества исходного продукта на всю зиму. У разных народов она называется по разному (фруктовый лаваш, тклапи, левашики) но принцип приготовления один и тот же. Количество сахара при приготовлении пастилы из алычи можно менять в зависимости от степени сладости самой ягоды и ваших личных вкусовых предпочтений. Если алыча сладкая, то сахар можно вообще исключить из рецепта.
ЮлияAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 0% 0 г
Жиры 3% 1 г
Углеводы 97% 36 г
154 ккал
ГИ: 11 / 0 / 89

Способ приготовления

Время приготовления: 4 ч
Для начала вымоем алычу и рассыплем ее на кухонное полотенце слегка просушиться.
Подготовим поверхности для сушки пастилы. Это могут быть обыкновенные противни или фанерные листы накрытые пергаментом и смазанные небольшим количеством подсолнечного масла.
В емкость, в которой будем варить алычу, наливаем пол стакана воды, для того чтобы в процессе нагревания алыча не пригорела ко дну таза.
Засыпаем алычу и ставим томиться на плиту на среднем огне.
Когда алыча станет мягкой а кожица начнет лопаться, таз с содержимым снимаем с огня и протираем алычу через сито.
Получившееся пюре ставим на маленький огонь, добавив сахар, если в этом есть необходимость.
Увариваем пюре из алычи, постоянно помешивая деревянной лопаткой, до консистенции густого пюре.
Снимаем с огня и ложкой аккуратно выкладываем на заранее подготовленную поверхность тонким слоем (примерно в пол сантиметра), распределяя пюре лопаткой.
Ставим пастилу из алычи сушиться в тенистое место избегая ветреных мест. Некоторые сушат в духовке на противнях, при минимальной температуре с приоткрытой дверцей духовки часа 2.
Если вы сушите пастилу из алычи на воздухе придется подождать дней 5-6, зависит от температуры воздуха.
Готовая пастила на ощупь не липнет но и не трескается , она немного тянется.
Аккуратно ножом подденьте край пастилы и отделите руками пастилу от пергамента.
Хранят пастилу из алычи свернутой в рулончики, в целлофане и в прохладном месте.
Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Очень вкусная пастила для взрослых и детей! Готовить можно из любых фруктов и из смеси фруктов, с добавками и без, с сахаром и без сахара. Я готовлю пастилу также, только с помощью соковарки. Получается сок + густое пюре, которое почти не надо вываривать. Сушу в духовке. Пастилу можно красиво подать к чаю и кофе, а можно удивить гостей, тем более что в магазине ее вряд ли купишь! Спасибо за напоминание!

у нас то в магазине такая пастила точно продается, только яблочная. вы если хотите снять пробу перед приготовлением проверьте в супермаркетах, я обычно пастилу там покупаю.

Когда дети были маленькими, каждое лето делала для них такую пастилу из различных фруктов. Из алычи для них была кисловата. Добавляла яблоки. Но самая вкусная была сливовая. В те годы пергамент мне не встречался, и я намазывала фруктовую массу на разрезанные полиэтиленовые пакеты. И не надо маслом смазывать (запах масла все равно остается, каким бы оно ни было), и отрывается легко, и хранить удобно. Просто скатываешь в рулончик вместе с плёнкой. Детки брали такой рулончик и по-тихоньку уминали, отрывая полосочки фруктового лакомства. Сейчас уже взрослые, но частенько вспоминают такую пастилу.

Пока уваривалась до более-менее пюреобразного состояния, стала темно-коричневого цвета. И после стояния в духовке несколько часов все равно липкая внутри. Короче, пастила не получилась.

Она и будет светло-коричневого цвета, если только вы не из красной алычи пастилу делаете. Улыбка

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Алыча - 27 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Масло подсолнечное - 898 ккал/100г
  • Масло подсолнечное рафинированное - 899 ккал/100г
Калорийность продуктов: Алыча, Сахар, Вода, Подсолнечное масло