Варенье из одуванчиков

Кладезь витаминов. Варенье очень похоже на пчелиный мед. Поддержать иммунитет в тонусе и победить мышечную боль поможет варенье из одуванчиков. Только готовить его нужно правильно, иначе полезные вещества улетучатся и позитивного эффекта от варенья не будет. Предлагаю Вам быстрый вариант варки варенья.
hallen-bunnyAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 7% 2 г
Жиры 0% 0 г
Углеводы 93% 27 г
115 ккал
ГИ: 19 / 0 / 81

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Сперва цветки одуванчика необходимо правильно собрать. Собирать их нужно в середине дня.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Срываем только полностью раскрывшиеся цветы.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    А вот такие наполовину закрытые не подойдут. Дело все в количестве пыльцы. В открытом одуванчике она вызревшая, а в закрытом - или переспевшая, или наоборот - не доспевшая.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Для приготовления одной 650 граммовой банки варенья из одуванчиков понадобится 200 цветков одуванчиков, 600 граммов сахара, пол литра воды и пол чайной ложки лимонной кислоты. Я в этот раз готовила двойную норму на литр воды.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Существует несколько вариантов варки варенья из одуванчиков. В стеблях одуванчиков содержится млечный сок, который горчит. Чтобы избавиться от этой горечи, в большинстве рецептов одуванчики вымачивают 24 часа. Я же предлагаю Вам вариант без замачивания. Мы будем использовать только лепестки цветов без стеблей и чашелистиков. Для этого мы ножницами срезаем желтую часть одуванчика.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Так выглядят срезанные лепестки 200 одуванчиков. Чтобы сохранить максимум пыльцы и, соответственно, целебных свойств одуванчика, мы даже не будем промывать наше будущее варенье. Сразу заливаем лепестки одуванчиков водой и ставим на огонь.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    После закипания, добавляем очень важный ингредиент - лимонную кислоту. Она закрепит красивый желтый цвет варенья и не даст сахару кристаллизоваться.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Кипятить одуванчики нужно 30 минут, но самое главное - на медленном огне. Затем отключаем огонь и даем отвару настояться в течении часа. Уже на этом этапе вы почувствуете очень приятный аромат меда.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Процеживаем отвар через двойной слой марли и хорошо отжимаем цветки. Добавляем сахар и снова ставим варенье на огонь. Сначала нужно постоянно помешивать варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. Когда весь сахар растворится, варенье можно больше не мешать. Варим еще около 30 минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно будет.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Готовое варенье горячим разливаем по банкам. После остывания варенье из одуванчика загустеет, пена осядет и оно станет похоже на пчелиный мед.

В простонародье варенье из одуванчиков называют цыганским или одуванчиковым мёдом.
Хранится такое варенье хорошо как под металлическими, так и под пластиковыми крышками.

Приятного аппетита!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Хорошо подобран голубой фон, он отлично сочетается с желтым цветом варенья.
Чайная пара гармонирует по цвету с фоном, а пирожок на заднем плане - с вареньем.
Не совсем обычный рецепт десерта.

Отзыв 2: Яркая солнечная фотография из солнечных цветов.
Единственное, что виниловый фон на заднем плане немного просел. В остальном хорошая композиция. Темно-синий узор на чашках добавляют колорита. и разбавляют светлые тона фотографии.
Единственное, пирожок на тарелке кажется немного лишним. Лучше поставить на блюдце чашку.

Отзыв 3: Красиво, по-летнему солнечно и ярко.
Видна хорошо консистенция мёда и его солнечный цвет. Хорошо снято.
Цвет фона, его насыщенность и структура очень гармонично подходит к жёлтому мёду. Стеклянная посуда подчёркивает прозрачность готового блюда.
Всё уютно и по-домашнему.

Отзыв 4: Такое солнечное получилось фото, прекрасно дополнили его живые цветы. Удачно выбран фон, желтый акцент на голубом очень гармоничен. Отдельный плюс за процесс сбора и приготовления такого количества цветов.

Отзыв 5: Варенье из одуванчиков выглядит очень красиво и солнечно. Да и само фото, в целом, очень яркое и живое.

Отзыв 6: Данный рецепт понравился яркими, "тёплыми и солнечными" фотографиями. Плюс ко всему для меня это нечто новое, а поэтому привлекательно.

Отзыв 7: Солнечное фото, сразу повеяло весной и теплом. Захотелось взять ложку и попробовать. Очень хорошее фото.

Моя оценка рецепта:

Очень люблю экспериментировать с необычным вареньем. Так интересно пробовать новые вкусы) Рецепт варенья из одуванчиков лежал у меня в закладках с прошлого лета, специально ждала апреля, чтобы опробовать его. С дочкой походили по двору и соседней лесопосадки, насобирали одуванчиков, выбирали полностью раскрывшиеся. Получилось у нас примерно 150 штук. Дома ещё отбраковала часть. Рассчитала объем сахара, необходимого на мое количество цветков и приступила к приготовлению отвара. В этом нет ничего сложного. Вместо лимонной кислоты добавила пару долек лимона. После процедила, лепестки с лимоном убрала и засыпала сахар. Сироп варился сам по себе, главное вовремя снять его с огня. Уваривала до состояния густого сиропа или жидкого меда. Варенье из одуванчиков получилось прозрачным, жёлтым. На вкус я так и не поняла на что похоже) Оно сладкое, пахнет цветами, приятное на вкус, лимон чувствуется. Вкуса меда я не почувствовала, скорее похоже на варенье из роз, только с другим ароматом) В общем это надо попробовать, чтобы определиться) Рецепт возьму на заметку, ещё приготовлю.

Моя оценка рецепта:

Очень хороший рецепт варенья из одуванчиков! Спасибо большое!

про варенье с лепестков розы слышала, а оказывается еще и с одуванчиков бывает) интересно какое оно на вкус, можно с чем то сравнить? наверное так пахнет цветочками Букетик

Даже не знаю как описать вкус... Надо подумать медовый, цветочный, так как в состав входит лимон, слегка отдает кислинкой. Мама увидев банки, подумала что я купила мед... ан, нет, не угадала Танцую

Даже не думал,что найду этот рецепт без горчинки.Спасибо.Всегда варили вместе с плодоножкой.

Благодарю девочки за рецепт! Букетик Много слышала и дажеМечты мечтала приготовить и вот.... Та-дам!. Пришла пора, собрала цветы одуванчиков, благо их в этом году на огороде завались Подмигивание. И приступила к приготовлению волшебного варенья. Получилось на вкус точно как описывают - похожее на мёд. Только у меня светлое получилось и в холодильнике оно быстро засахарилось. Не знаю Так и должно быть??? На вкус очень приятное! У моей дочери аллергия на мед, а это как вариант солнечных витамин Восторг

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Сахар-песок - 398 ккал/100г
  • Сахар - 398 ккал/100г
  • Лимонная кислота - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Одуванчик - 45 ккал/100г
Калорийность продуктов: Одуванчик, Сахар, Вода, Лимонная кислота