Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как сделать варенье из одуванчиков? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сперва цветки одуванчика необходимо правильно собрать. Делать это нужно в сухую, солнечную погоду, в середине дня.
Шаг 2:
Срывайте только полностью раскрывшиеся желтые, пушистые цветы.
Шаг 3:
А вот такие наполовину закрытые не подойдут. Дело все в количестве пыльцы. В открытом одуванчике она вызревшая, а в закрытом - или переспевшая, или наоборот - не доспевшая.
Шаг 4:
Указанного количества ингредиентов хватает для приготовления одной баночки объёмом 650 г. Я в этот раз готовила двойную норму на литр воды.
Шаг 5:
Существует несколько вариантов варки варенья из одуванчиков. В стеблях одуванчиков содержится млечный сок, который горчит. Чтобы избавиться от этой горечи, в большинстве рецептов одуванчики вымачивают 24 часа. Я же предлагаю Вам вариант без замачивания. Мы будем использовать только лепестки цветов без стеблей и чашелистиков. Для этого ножницами срежьте желтую часть одуванчика.
Шаг 6:
Так выглядят срезанные лепестки 200 одуванчиков. Чтобы сохранить максимум пыльцы и, соответственно, целебных свойств одуванчика, мы даже не будем промывать наше будущее варенье. Поэтому собирайте цветы надо в чистом месте (в идеале за городом, вдали от автомагистралей). Сразу залейте срезанные лепестки одуванчиков водой и поставьте на огонь.
Шаг 7:
После закипания, добавьте очень важный ингредиент - лимонную кислоту. Она закрепит красивый желтый цвет варенья и не даст сахару кристаллизоваться.
Шаг 8:
Кипятить одуванчики нужно 30 минут, но самое главное - на медленном огне. Затем отключите огонь и дайте отвару настояться в течении часа. Уже на этом этапе вы почувствуете очень приятный аромат меда.
Шаг 9:
Процедите отвар через двойной слой марли и хорошо отожмите цветки. Добавьте сахар и снова поставьте варенье на огонь. Сначала нужно постоянно помешивать одуванчиковое варенье ложкой, чтобы сахар не пригорел ко дну кастрюли. Когда он весь растворится, варенье можно больше не мешать. Варите его еще около 30 минут. Чем дольше варится варенье, тем гуще оно будет.
Шаг 10:
Промойте баночки в проточной воде с содой, влажными поставьте их в холодную духовку вверх дном. Включите печь на 150°С и стерилизуйте после достижения температуры банки объёмом 0,5 л - 10 мин, 1 л - 15 мин. Крышки промойте и прокипятите. Готовое варенье из одуванчиков в домашних условиях горячим разлейте по банкам и закройте крышечками. После остывания варенье из одуванчика загустеет, пена осядет и оно станет похоже на пчелиный мед. Приятного аппетита!
В простонародье варенье из одуванчиков называют цыганским или одуванчиковым мёдом.
Хранится такое варенье хорошо как под металлическими, так и под пластиковыми крышками.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Похожие рецепты
Комментарии к кулинарному рецепту
РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (2 место) конкурса Лучший рецепт недели 13-19 апреля
Мнения членов жюри:
Отзыв 1: Хорошо подобран голубой фон, он отлично сочетается с желтым цветом варенья.
Чайная пара гармонирует по цвету с фоном, а пирожок на заднем плане - с вареньем.
Не совсем обычный рецепт десерта.
Отзыв 2: Яркая солнечная фотография из солнечных цветов.
Единственное, что виниловый фон на заднем плане немного просел. В остальном хорошая композиция. Темно-синий узор на чашках добавляют колорита. и разбавляют светлые тона фотографии.
Единственное, пирожок на тарелке кажется немного лишним. Лучше поставить на блюдце чашку.
Отзыв 3: Красиво, по-летнему солнечно и ярко.
Видна хорошо консистенция мёда и его солнечный цвет. Хорошо снято.
Цвет фона, его насыщенность и структура очень гармонично подходит к жёлтому мёду. Стеклянная посуда подчёркивает прозрачность готового блюда.
Всё уютно и по-домашнему.
Отзыв 4: Такое солнечное получилось фото, прекрасно дополнили его живые цветы. Удачно выбран фон, желтый акцент на голубом очень гармоничен. Отдельный плюс за процесс сбора и приготовления такого количества цветов.
Отзыв 5: Варенье из одуванчиков выглядит очень красиво и солнечно. Да и само фото, в целом, очень яркое и живое.
Отзыв 6: Данный рецепт понравился яркими, "тёплыми и солнечными" фотографиями. Плюс ко всему для меня это нечто новое, а поэтому привлекательно.
Отзыв 7: Солнечное фото, сразу повеяло весной и теплом. Захотелось взять ложку и попробовать. Очень хорошее фото.
Очень люблю экспериментировать с необычным вареньем. Так интересно пробовать новые вкусы) Рецепт варенья из одуванчиков лежал у меня в закладках с прошлого лета, специально ждала апреля, чтобы опробовать его. С дочкой походили по двору и соседней лесопосадки, насобирали одуванчиков, выбирали полностью раскрывшиеся. Получилось у нас примерно 150 штук. Дома ещё отбраковала часть. Рассчитала объем сахара, необходимого на мое количество цветков и приступила к приготовлению отвара. В этом нет ничего сложного. Вместо лимонной кислоты добавила пару долек лимона. После процедила, лепестки с лимоном убрала и засыпала сахар. Сироп варился сам по себе, главное вовремя снять его с огня. Уваривала до состояния густого сиропа или жидкого меда. Варенье из одуванчиков получилось прозрачным, жёлтым. На вкус я так и не поняла на что похоже) Оно сладкое, пахнет цветами, приятное на вкус, лимон чувствуется. Вкуса меда я не почувствовала, скорее похоже на варенье из роз, только с другим ароматом) В общем это надо попробовать, чтобы определиться) Рецепт возьму на заметку, ещё приготовлю.
про варенье с лепестков розы слышала, а оказывается еще и с одуванчиков бывает) интересно какое оно на вкус, можно с чем то сравнить? наверное так пахнет цветочками 
а у меня еще похожий рецепт появился
Варенье из одуванчиков.Лечит суставы,чистит печень и почки,улучшает обмен веществ.Как приготовить?
Даже не знаю как описать вкус... 
медовый, цветочный, так как в состав входит лимон, слегка отдает кислинкой. Мама увидев банки, подумала что я купила мед... ан, нет, не угадала 
Даже не думал,что найду этот рецепт без горчинки.Спасибо.Всегда варили вместе с плодоножкой.
Благодарю девочки за рецепт! Много слышала и даже
мечтала приготовить и вот.... 
. Пришла пора, собрала цветы одуванчиков, благо их в этом году на огороде завались 
. И приступила к приготовлению волшебного варенья. Получилось на вкус точно как описывают - похожее на мёд. Только у меня светлое получилось и в холодильнике оно быстро засахарилось. 
Так и должно быть??? На вкус очень приятное! У моей дочери аллергия на мед, а это как вариант солнечных витамин 
Очень хороший рецепт варенья из одуванчиков! Спасибо большое!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Сахар-песок - 398 ккал / 100 г
- Сахар - 398 ккал / 100 г
- Лимонная кислота - 0 ккал / 100 г
- Вода - 0 ккал / 100 г
- Одуванчик - 45 ккал / 100 г