Сок из яблок на зиму

Как сделать сок из яблок на зиму?

1. Тщательно вымойте яблоки под холодной проточной водой. Обсушите их бумажными полотенцами. Разрежьте на четвертинки. Сердцевину можно удалить или нет, по желанию. С выбором яблок поможет статья под рецептом.
2. Заранее вымойте банки и крышки с пищевой содой, простерилизуйте и полностью высушите их на чистом полотенце. Это важно, так как сок нужно заливать в банки горячим. О том, как правильно стерилизовать банки и крышки и рассчитать их количество, читайте в статьях после рецепта.
3. Пропустите яблоки через соковыжималку.
4. Процедите сок через мелкое сито или 2-3 слоя марли - так он получится прозрачным, без мякоти.
5. Перелейте сок в большую кастрюлю и поставьте на средний огонь. Добавьте сахар: делайте это небольшими порциями, пробуйте и регулируйте количество по вкусу. Если у вас яблоки очень сладкие, сахар можно не добавлять.
6. Доведите до кипения, постоянно снимая пену шумовкой. Варите 10 минут после закипания, не накрывая крышкой.
7. Разлейте горячий сок в стерильные банки. Закатайте стерильными крышками, переверните вверх дном и укутайте одеялом на 12-24 часа.
8. Храните в тёмном прохладном месте (погреб, кладовая). Банку после вскрытия храните в холодильнике.

Из 3 кг яблок получается примерно 1 литр сока, но многое зависит от их сочности, поэтому у вас может получиться больше или меньше.

Яблочный сок заготавливали ещё в Древней Руси, используя деревянные прессы. Сегодня соковыжималки упростили процесс, но суть осталась прежней - сохранить летний вкус на всю зиму.

✅ Кто оценит рецепт:
Хозяйки, любящие домашние заготовки.
Родители, которые хотят давать детям натуральные напитки.

✅ Профессиональный совет:
Не кипятите сок - просто нагрейте до 90-95°C, чтобы сохранить витамины. Контролировать температуру поможет кулинарный термометр.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Как натереть на тёрке разные продукты? Какие бывают тёрки и для чего нужна каждая её сторона? Все секреты и тонкости работы с привычной кухонной тёркой - в этой статье.