Конфитюр из яблок с корицей на зиму

Конфитюр (фр. confiture) — это французский термин, обозначающий желеобразный фруктовый десерт, традиционно готовящийся из целых или нарезанных фруктов, проваренных в сахарном сиропе. В отличие от джема, классический конфитюр подразумевает более нежную, однородную и желеобразную текстуру. В русской кулинарной традиции это блюдо прижилось как более изысканная и густая версия привычного варенья.

Конфитюр из яблок — это полезный десерт, который сохраняет часть витаминов (группы B, C) и клетчатку из свежих фруктов. Яблоки способствуют улучшению пищеварения, а корица в составе помогает регулировать уровень сахара в крови и обладает согревающими и противовоспалительными свойствами. Это источник натуральной энергии и отличный способ сделать рацион слаще без искусственных добавок.

Рецепт оценят:
Любители домашних заготовок и натуральных продуктов; хозяйки, ищущие простые и надежные рецепты десертов; начинающие кулинары; родители, желающие приготовить полезную сладость для детей; поклонники французской кухни и изысканных десертов.

Замена ингредиентов:
Корица: мускатный орех, кардамон, ванильный экстракт или цедра апельсина (для другого вкусового профиля).
Сахар: тростниковый сахар, мед (вносит свой вкус и может изменить текстуру), фруктоза или эритрит (для диабетической версии).
Яблоки: можно использовать груши (получится грушевый конфитюр) или смесь яблок и груш.
 
Варианты подачи:
Подавайте конфитюр из яблок охлажденным. Это идеальная начинка для блинчиков, круассанов и тостов. Его можно использовать как прослойку для тортов и медовика, подавать к сырной тарелке (особенно с бри или чеддером) или к творогу и йогурту на завтрак. Также он прекрасно сочетается с мороженым или панкейками.

Условия хранения:
Закатанный конфитюр на зиму храните в темном, прохладном месте (погреб, кладовая) до 1 года. После вскрытия банку обязательно храните в холодильнике и употребите в течение 2-3 недель.

Диетические адаптации:
С уменьшенным содержанием сахара: сократите количество сахара на треть, но имейте в виду, что это может сократить срок хранения и конфитюр будет менее густым.
Без сахара: используйте заменители, устойчивые к нагреванию (эритрит, стевия). Без сахара конфитюр не будет храниться долго, его нужно будет держать в холодильнике и съесть быстро.
Пюрированный: после приготовления пробейте массу блендером для получения абсолютно гладкой, однородной текстуры, как у детского пюре.

Интересные факты:
Способность яблок желироваться обусловлена высоким содержанием в них природного пектина. Антоновка — чемпион по его содержанию среди сортов.
Корица — это высушенная кора дерева. Цейлонская корица считается настоящей и более ценной, а кассия — ее более грубый и дешевый аналог.
Традиционно конфитюр подавали во Франции на завтрак с круассанами и бриошами. Это один из символов французского утра.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.