Подбирай первосортные опробованные рецепты холодца из рульки на сайте гастрономических открытий 1000.menu. Попробуй добавить в холодец говядину, мясо птицы, разнообразные специи и приправы. Приготовь блюдо классическим способом или в мультиварке. Смело экспериментируй с привкусом и ароматами!
Холодец не только одно из самых популярных блюд, но и очень полезное кушанье. Особенно он желателен в рационе детей и необходим людям с заболеваниями опорно-двигательной системы (в частности с суставов). Ведь содержащийся в нём натуральный коллаген, по сути, является строительным белком для хрящей. А лизины – усилителями усвояемости кальция. Для успешного приготовления холодца выбирается свежая, мясистая свиная рулька. А для придания вкусовой яркости можно добавить говядину или мясо птиц (курицы, индейки).
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах холодца из рульки:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Рулька свиная | 294 | 18.6 | 24.7 | 0 |
| Морковь | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| Перец горошком | 255 | 11 | 3.3 | 38.3 |
| Лук репчатый | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Свиные ножки | 234 | 23.5 | 15.6 | 0 |
Интересный рецепт:
1. Свиную рульку тщательно выскоблить, очищая её от грязи. Старательно вымыть. При необходимости разрубить на части.
2. Говядину вымыть, крупно нарезать.
3. Поместить мясо в большую кастрюлю.
4. Залить необходимым количеством воды.
5. Варить на среднем огне до закипания, аккуратно и постоянно снимая всю накипающую пену.
6. После закипания убрать огонь до минимума.
7. Прикрыть кастрюлю крышкой. Варить 3-4 часа.
8. Добавить в бульон очищенную луковицу, морковь, листики лавра, горошки душистого и горького перца.
9. Варить ещё 1.5-2 часа.
10. В конце посолить.
11. По окончании варки достать мясо. Остудить.
12. Разобрать мякоть руками, тщательно удаляя кости.
13. Разложить по емкостям для холодца.
14. Залить процеженным бульоном. По желанию украсить.
15. Оставить до полного застывания в холодильнике.
Пять самых быстрых рецептов холодца из рульки:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Холодец из свиных ножек с петрушкой | 5 ч | 247 | +215 |
| Холодец в мультиварке-скороварке | 6 ч | 121 | +107 |
| Холодец из рульки и говядины | 7 ч 30 мин | 75 | +22 |
| Студень -Холодец из рульки и свиных ножек | 8 ч | 144 | +2 |
| Холодец из рульки свиной и курицы | 8 ч | 131 | +88 |
Полезные советы:
• Если мясо проварить в первом бульоне минут пять, а затем его слить, то холодец получится прозрачным.
• Не рекомендуется доливать воду во время варки, иначе блюдо не застынет.
• У готового блюда лучше убирать слой жира.