Чтобы любой ржаной хлеб, не только в хлебопечке, вообще испекся, кроме ржаной, в него нужно добавлять и пшеничную муку. Ее берут в разных пропорциях, и часто рецепты ржаного хлеба в хлебопечке не похожи друг на друга.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах ржаной хлеб в хлебопечке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Ржаная мука | 349 | 6.9 | 1.4 | 66.3 |
| Пшеничная мука | 364 | 12 | 1 | 67 |
| Сухие дрожжи | 410 | 49 | 6 | 40 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Солод | 361 | 10.2 | 1.8 | 71.2 |
Например, состав одного может быть таким: ржаной - 150, пшеничной - 250. Далее берут растительное масло, соль, сахар, воду и дрожжи. Поскольку хлеб готовится в хлебопечке и начинается с закладки продуктов, очередность этого действа имеет решающее значение. Обычно в каждом рецепте хлеба из ржаной муки описывается свой порядок действий.
Кто-то начинает с сухих продуктов, добавляя к ним жидкие. Кто-то - наоборот. Пример: в чашу хлебопечки вливают теплую воду, кладут сахар, соль, растительное масло, муку и дрожжи. Для удобства сыпучие ингредиенты смешивают друг с другом. Потому что очередность их добавления значения не имеет. Выбирают именно между сухими и жидкими.
Обычный черный хлеб можно запекать на программе “Французский”, если не указано что-то особое. Для хлебопечки важно выбирать корректный вес изделия, чтобы все получилось на сто процентов, не подгорело и не осталось сырым. Пропеченность корочки тоже можно выбрать по своему вкусу, обычно ставят среднюю, а вес - 750 граммов.
В виде исключения тесто можно самой замесить руками, и только выпекать в хлебопечке. Многие считают, что именно ручной замес придает хлебу ту самую “домашность”, не сравнимую с магазинным. И чем дольше месить, тем пышнее и знатнее получится ржаной хлеб.
Пять самых низкокалорийных рецептов ржаного хлеба в хлебопечке:
| Название блюда | Время приготовления | Калорий ккал в 100г | Рейтинг пользователей |
|---|---|---|---|
| Луковый хлеб из ржаной и пшеничной муки на дрожжах | 3 ч 15 мин | 170 | +149 |
| Ржаной хлеб классический в хлебопечке на закваске | 5 ч | 177 | +113 |
| Хлеб с ржаными отрубями | 3 ч 15 мин | 229 | +64 |
| Хлеб с активированным углем | 3 ч 30 мин | 233 | +7 |
| Черный хлеб в хлебопечке с солодом | 6 ч | 242 | +140 |
Помимо муки, в тесто можно добавлять всевозможные наполнители вроде тмина, пшеничных и других зерен, овсяных хлопьев, изюма, сухофруктов, чеснока, орехов, семечек. Цвет хлеба, от более темного до светлого, зависит от качества, вида и объема ржаной муки. Пшеничную в тесте для него можно заменять на овсяную, рисовую или нутовую.