Луковый хлеб из ржаной и пшеничной муки на дрожжах

Мягкий душистый хлеб с хрустящей корочкой! Чтобы приготовить вкусный и запашистый луковый хлеб (или хлеб с луком), нужно для начала нарезать кубиками репчатый лук, а затем обжарить его в растительном масле. Для этого берем средние головки лука.
oktjabrinaAuthor avatar
Автор рецепта

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава рецепта
На вес состава:
Белки 13% 5 г
Жиры 5% 2 г
Углеводы 83% 33 г
171 ккал
ГИ: 9 / 0 / 91

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 3 ч 15 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.
  2. Шаг 2:

    Шаг 2.
  3. Шаг 3:

    Шаг 3.
  4. Шаг 4:

    Шаг 4.
  5. Шаг 5:

    Шаг 5.
  6. Шаг 6:

    Шаг 6.
  7. Шаг 7:

    Шаг 7.
  8. Шаг 8:

    Шаг 8.
  9. Шаг 9:

    Шаг 9.
  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

Как приготовить луковый хлеб из ржаной и пшеничной муки на дрожжах? Обжарьте нарезанный на кубики лук в растительном масле.
Все ингредиенты сложите в хлебопечку. Для этого пользуйтесь инструкцией к своей хлебопечке.
Добавьте жареный лук.
Выставляем основной режим для выпечки, который длится не меньше четырех часов.

Размер хлеба получится большим, а корочка у него будет средняя. Такой луковый хлеб идеален для подачи к бульонам и разным супам. Хороши с ним и тосты с сыром.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

Ароматный должен получится хлебушек! Хлебопечка появилась недавно - только осваиваю это мастерство и набираю свои любимые рецепты. Хозяюшка Еще вот этот заинтересовал

мммм... наверно очень вкусно Подмигивание
пойду делать, потом отчитаюсь фотками Завидуй

Сделала хлебушек. Как по мне, следовало бы еще соли добавить, а то слишком пресноватый выходит...

Да соль не помешала бы)) а так ничего получилось. У меня вот такой хлеб с луком получился))))

В рецепте явная ошибка - не указаны количество соли, сахара, масла (растительного или оливкового). Но если сахара может и не быть (типа "Французского хлеба"), то соль должна быть обязательно, да и масло тоже. Видимо, соли 1 ч.ложка, сахар 1 ст.ложка и 1 ст. ложка масла. Сомнение

Думаю, что масло в рецепте не указано, потому что лук нужно поджарить на маслице - часть его все равно окажется в тесте (та же чайная ложечка). А отсутствие соли более полезно для здоровья - для вкуса добавлен красный перчик (он и сладость добавит).

Натали:<br />
Думаю, что масло в рецепте не указано, потому что лук нужно поджарить на маслице - часть его все равно окажется в тесте (та же чайная ложечка). А отсутствие соли более полезно для здоровья - для вкуса добавлен красный перчик (он и сладость добавит).Часто пеку в хлебопечи (стаж уже около 5 лет) хлеб с поджаренным луком и из-за этого никогда даже не уменьшаю необходимое по рецепту количество масла(1-2 столовые ложки в зависимости от величины буханки, а в французский хлеб вообще положено класть сливочное масло), не говоря уже о том, чтобы масло вообще не класть. Соль в хлебопечении необходима для развития дрожжей, и если вы не любите или считаете не полезно с солью, то просто можете уменьшить дозу, но соль в хлебе должна быть. Против Но-но-но!

Спасибо за уточнение! Состав подправлен. Вам 5 баллов. Улыбка

вместо воды использовал смесь воды с молоком 50/50, лук зажаривал на сале, вместе с салом же и положил на муку, дрожжей брал 1,5 ч.л. Ну и под дрожжи столовую ложку сахара. Режим печки- французский хлеб. Вкус- бомба... калорийность правда тоже))
Спасибо за базовый рецепт... ))

По поводу молока хочу сказать - я давно пришла к выводу, что молока надо брать 80 мл, остальное вода. Можно, конечно, и больше молока, но на вкус моей семьи 80мл достаточно. Я так пеку все хлеба - французский (хотя по рецепту кладется сухое молоко и вода), ржаной по-норвежски, луковый, из смесей и другие.

Подскажите, почему шапка падает? Уже не первый раз замечаю!

Vicoff написал(а):
Подскажите, почему шапка падает? Уже не первый раз замечаю!Vicoff, привет! Верхушка у хлеба может падать по нескольким причинам. Это недостаточно крутое тесто. Тесто должно быть мягкое, но держаться колобком. Нужно заглядывать, пока вымешивается, в начале замеса.
Лишние дрожжи. Дают слишком усиленное брожение. Тогда тесто поднимается слишком быстро и ко времени начала выпечки перестаивает и падает.
Неправильно выбранный режим. Есть режимы, например в моей хлебопечке "Хлеб пшеничный", "Хлеб французский", которые дают больше времени для поднятия теста.
Помните, что практически любой кулинарный рецепт - не догма. Вкусы, продукты, техника у всех разные. Поэтому, начиная готовить по новому для вас рецепту, имейте в виду, что может возникнуть необходимость корректировать рецепт под свои продукты и технику.
Если Вы хотите получить советы от наших опытных кулинаров, то обязательно фотографируйте то, что делаете и добавляйте фотоотчет (у нас это и в правилах прописано на случай, если блюдо по рецепту не получилось). Для чего нужен фотоотчет? Иногда мы сами не замечаем, где делаем ошибку. И подробное описание собственных действий, а также фото на разных этапах приготовления поможет другим кулинарам обнаружить ошибку и дать грамотный совет. Кстати, фотоотчеты можно добавлять и просто так - похвалиться своими кулинарными успехами, а заодно и поучаствовать в конкурсе с денежными призами. Удачи!

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Дрожжи прессованные - 109 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
  • Лук репчатый - 41 ккал/100г
  • Перец молотый красный - 318 ккал/100г
  • Мука пшеничная - 325 ккал/100г
  • Ржаная мука - 305 ккал/100г
Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Ржаная мука, Дрожжи, Вода, Перец красный молотый, Лук репчатый, Соль, Растительное масло