Общее время приготовления: 1 ч
Кол-во порций: 4
Как сделать котлеты из толстолобика рыбные? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Помимо толстолобика можете готовить такие котлеты из любой белой или красной рыбы. Готовить можно из свежей или замороженной рыбы. Замороженную рыбу нужно предварительно разморозить на нижней полке холодильника.
С хлеба срежьте корочки. Мякиш залейте молоком и оставьте на 10 минут. Затем хлеб отожмите.
Как правильно разделать целую рыбу на филе? Удалите хвост, голову и плавники. Снимите с рыбы кожу. Вдоль хребта прорежьте тушку до позвоночника. Острым ножом срежьте мясо с хребтовой кости. Переверните тушку и срежьте филе с другой стороны. Получившиеся филе проверьте на наличие костей. Делать котлеты можно из готового рыбного филе, свежего или замороженного.
Луковицу очистите и разрежьте на несколько частей. Можете не пропускать лук через мясорубку, а мелко-мелко порубить ножом. Измельченный ножом лук можно добавить в фарш в сыром виде или предварительно обжарив на растительном масле до легкого золотистого цвета.
Рыбное филе пропустите через мясорубку вместе с хлебом, луком и зубчиками чеснока.
В рыбный фарш добавьте яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешайте. Масса должна быть не очень плотной, но при этом вязкой и не растекающейся. О специях, которые придадут вашим котлеткам незабываемый вкус, можно почитать в статье в конце рецепта.
Влажными руками сформуйте из рыбного фарша ровные котлеты среднего размера. Заготовки обваляйте со всех сторон в панировочных сухарях. Если у вас нет панировочных сухарей, можете сделать их самостоятельно: нарезать кубиками несколько ломтиков батона и подсушить в духовке до золотистого цвета. Затем сложите сухарики в пакет и пройдитесь по ним скалкой, или измельчите в блендере.
В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и обжарьте с двух сторон примерно по 7-10 минут до румяной корочки. Точное время обжарки зависит от степени нагрева, от толщины котлеток. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Котлеты из толстолобика переложите на тарелку и подайте к столу. Приятного аппетита!
Какая еще рыба подходит для рыбных котлет?
Для рыбных котлет лучше всего подходят виды рыбы с плотной, нежирной или умеренно жирной текстурой, без большого количества костей. Вот несколько отличных вариантов:
Нежирная и умеренно жирная рыба:
Хек – нежная текстура, нейтральный вкус.
Минтай – доступный, с мягким вкусом.
Треска – плотное мясо, легко формируется в котлеты.
Судак – нежный вкус, мало костей.
Пикша – приятная текстура, не сухая.
Окунь (морской или речной) – плотное, сочное мясо.
Более жирная рыба (для сочных котлет):
Горбуша – нежирная, но может быть суховатой, лучше смешивать с более жирной рыбой или добавлять сливки/масло.
Кета – плотная текстура, умеренная жирность.
Форель – более сочные и ароматные котлеты.
Сёмга – для нежных, насыщенных по вкусу котлет.
Комбинированные варианты:
Треска + лосось – для сочности и насыщенного вкуса.
Минтай + судак – лёгкие и нежные котлеты.
Горбуша + сливки/масло – для сочности.
Главное, чтобы рыба была свежей, без излишней водянистости. Для большей сочности можно добавлять немного сливочного масла, лука или овощей.
Какие специи и приправы подходят для различных блюд из рыбы, как их правильно добавлять и сочетать, а также другие советы читайте в этой статье
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
