Общее время приготовления: 10 ч
Кол-во порций: 6
Как сделать шпроты из кильки домашние? Очень быстро и легко! Подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Рыбу можете брать свежую или замороженную. Замороженную кильку необходимо разморозить на нижней полке холодильника. О тонкостях разморозки читайте в отдельной статье под шагами. Специи можно дополнять по своему вкусу. Подойдет кориандр в зернах. По желанию можете добавить 1 ст. л. жидкого дыма, чтобы у шпрот получится ярко выраженный копченый вкус
Кильку промойте. Удалите голову и внутренности. Снова аккуратно промойте, стараясь сохранить верхнюю серебристую чешую целой. Какая рыба помимо непосредственно кильки подойдет для домашних шпрот? Любая мелкая рыба семейства сельдевых: салака, хамса, беломорская и мелкая атлантическая сельдь.
Заварку залейте крутым кипятком и дайте чаю настояться около 10 минут.
Затем напиток процедите. Добавьте в чай сахар и соль и перемешайте.
В сотейник раскрошите 1 лавровый лист, выложите половину горошин черного перца и бутонов гвоздики.
Сверху выложите подготовленную кильку. На рыбу раскрошите оставшиеся лавровые листья, добавьте перец и гвоздику.
Влейте в сотейник чай и растительное масло. У меня масло было нерафинированое ароматное. Как выбрать растительное масло для жарки и варки читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта. Поставьте сотейник на средний огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимального и варите кильку около 1 часа, не перемешивая. Максимум можно слегка встряхивать сотейник.
Готовые шпроты снимите с огня. Накройте сотейник крышкой и оставьте на 3 часа при комнатной температуре.
Затем разложите шпроты в банки, закройте крышками и уберите в холодильник на 5-6 часов до полного охлаждения. Готовые шпроты из кильки с заваркой в домашних условиях подайте к столу. Приятного аппетита!
Внимание: если вы хотите сохранить эту заготовку до зимы, можете ее заморозить в морозильнике. Для этого подойдет любая удобная тара, например, пластиковые контейнеры или зип-пакеты.
Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Мария
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.