Общее время приготовления: 1 ч 10 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать хачапури-по-аджарски из готового слоеного теста? Очень просто и достаточно быстро. Тесто можно использовать свернутое в рулет весом 500 г. Понадобится 2 таких рулета. Но я предпочитаю использовать тесто в прямоугольных пластинах по 200 г каждая. Тесто с вечера переложите из морозилки в холодильник для разморозки. Можно использовать домашнее слоеное тесто, рецепты вы найдете в каталоге по ссылке в конце рецепта.
Сыр натрите на крупной терке. Для хачапури лучше использовать оригинальный грузинский сыр, то есть сулугуни. Но можно заменить его на более дешевые сорта, например, на Российский или Гауду. Или использовать смесь сыров.
Одно яйцо для смазывания помойте, разбейте в мисочку и слегка взбейте вилкой.
Каждую пластину теста раскатайте на присыпанном мукой столе в прямоугольник размером примерно 30×40 см. Углы прямоугольника обрежьте, закругляя стороны.
Смажьте края теста взбитым яйцом. По длинным сторонам разложите примерно по 50 г тертого сыра.
Сверните стороны с сыром навстречу друг к другу, формируя лодочку. Сыр окажется внутри бортиков хачапури. Точно также сформируйте и остальные хачапури.
Переложите заготовки на застеленный пергаментом противень. О особенностях пергамента для выпечки читайте в статье по ссылке в конце рецепта. Бортики лодочек смажьте взбитым яйцом, а дно наколите вилкой, чтобы оно не поднималось. Поставьте заготовки в разогретую до 220-230°С духовку примерно на 10 минут до появления легкой румяной корочки. Об особенностях работы духовок читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Затем в середину хачапури равномерно распределите еще примерно по 50 г сыра. В центре сделайте небольшое углубление и аккуратно разбейте по одному крупному яйцу, чтобы желток оказался в центре этого углубления. Желток должен остаться целым. Верните лодочки в духовку еще примерно на 5-7 минут. Белок должен загустеть, а желток остаться жидким.
Готовые хачапури по-аджарски достаньте из духовки и сразу же смажьте бока сливочным маслом. Внутрь лодочек по бокам от яйца также разложите кусочки сливочного масла. Подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!
В Грузии эти "лодочки" едят так: отламывают по кусочку лепешки по краям и макают их в сочную сырно-яичную начинку. Попробуйте, это восхитительно вкусно!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Помимо покупного, вы можете использовать и тесто собственного приготовления. Рецепт домашнего слоеного теста для этой выпечки вы можете выбрать в этом каталоге.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.