Время приготовления: 5 ч
Кол-во порций: 15
1. Брюшко макрели разрезаем, вычищаем внутренности, голову отрезаем, тщательно моем.
2. Подготовленную тушку обвязываем веревкой, щедро солим, также посыпаем небольшим количеством сахара.
3. Оставляем рыбу солится в течение 45 минут, после чего смываем соль под проточной водой.
4. Подвешиваем макрель на открытом воздухе, оставляем проветриваться на час.
5. Затем помещаем ее в коптильню, устанавливаем на слабый огонь и оставляем открытой до появления дымка (дым пойдет примерно через 15-20 минут), после чего накрываем крышкой и коптим при 80 градусах в течение 50-60 минут.
6. Оставляем рыбу проветрится на час-полтора.
Нарезаем кусочками, красиво сервируем на блюде и подаем на стол.
Кушайте на здоровье!
Автор: Mastehap
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.