Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 12
Как сделать огурцы дольками на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для такого салата не надо подбирать красивые огурцы, подойдут огурцы разных размеров, неровные, ведь мы все равно будем их нарезать дольками.
Огурцы тщательно промойте в проточной водой. Сложите их в большую емкость (я положила в таз) и залейте холодной водой. Оставьте так на пару часов. Это нужно чтобы восполнить в овощах влагу потерянную после того как их сорвали с куста.
Репчатый лук придает огурцам прекрасный привкус, поэтому добавим одну крупную луковицу в салат. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте полукольцами.
Чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте. Свежую зелень молодого укропа вымойте в проточной воде, обсушите и мелко нарежьте ножом.
Через указанное время воду с огурцов слейте, и еще раз промойте их под проточной водой. Даем воде хорошо стечь. Огурцы нарежьте на дольки, можно вдоль, можно поперек, кому как нравится. Дольки огурцов сложите в большую емкость, можно взять пластиковый или стеклянный большой салатник, главное, не использовать окисляющуюся посуду.
Добавьте к огурцам лук, чеснок, укроп, сахар, соль, черный перец горошком, уксус и растительное масло. Тщательно перемешайте салат, накройте емкость тарелкой и оставьте при комнатной температуре на 1,5 часа. За это время нужно несколько раз перемешать огуречный салат.
Тем временем подготовьте банки. Банки небольшого объема, достаточно будет 0,5 л, промойте с содой под проточной водой, крышки также вымойте. Банки (обязательно влажные) поставьте горлышком вниз в холодную духовку. Включите духовой шкаф на 150 градусов и оставьте банки стерилизоваться на 15 минут. Крышки прокипятите на плите в кастрюльке с водой, подсушите.
Огурцы дольками с луком разложите по банкам, залейте остатком маринада из миски. Накройте банки с огурцами крышкой и поставьте в кастрюлю с водой (надо чтобы вода доходила почти до плечиков) и тряпочкой на дне. Включите огонь и стерилизуйте банки с заготовкой после закипания около 15 минут. Затем сразу банки закатайте и дайте остыть при комнатной температуре, в перевернутом виде под одеялом. Храните салат в прохладном месте до зимы. Приятного аппетита
Огурцы в банке дольками с чесноком и укропом это ароматная заготовка, которая дополнит любой стол и отлично разнообразит зимнее меню. По желанию можно добить в маринад гвоздику или острый перец.
Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: Snezhana
Комментариев к рецепту: 1
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.