Картошка в сметане с чесноком

Общее время приготовления: 1 ч 25 мин

Кол-во порций: 5

Ингредиенты

Картошка: 1 кг
Растительное масло: 50 мл
Лук: 100 гр
Чеснок: 2 зубч.
Розмарин свежий (+ пару веточек для украшения): 20 гр
Соль: 15 гр
Перец черный молотый: 5 гр
Куриный бульон: 300 мл
Сметана: 100 гр

Как приготовить

Шаг 1:

Как сделать картошку в сметане с чесноком? Подготовьте ингредиенты. Сметану берите любой жирности, у меня 20%. Очистите картофель, лук и чеснок, промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте картофель средними кусочками, лук мелким кубиком. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и порубите не слишком мелко. Так он не успеет пригореть и передаст свои вкус и аромат картофелю при жарке. Розмарин промойте и обсушите. Свежий розмарин можно заменить сушеным.
Шаг 2:

Налейте растительное масло в глубокую сковороду с толстым дном, нагрейте и выложите на него нарезанный картофель. Добавьте нарезанный лук. Посолите и поперчите. Сверху положите розмарин и добавьте чеснок. Обжаривайте картофель на среднем огне до золотистой корочки, периодически помешивая, в течение около 10 минут. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Шаг 3:

После того как картофель подрумянится, влейте в сковороду куриный бульон (можно заменить мясным или овощным). Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и продолжайте тушить картофель ещё около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Количество бульона при этом должно уменьшиться в объёме примерно наполовину.

Шаг 4:

В конце варки добавьте к картофелю сметану и хорошо перемешайте. Попробуйте на соль и перец и при необходимости приправьте блюдо.
Шаг 5:

Потушите картофель в сметане ещё 5–7 минут и снимите сковороду с огня. Дайте блюду немного настояться.
Шаг 6:

Готовый картофель в сметане с чесноком разложите по тарелкам. Подавать лучше всего сразу, пока картошка горячая и ароматная, украсив свежими веточками розмарина. Приятного аппетита!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"

Автор: Мария Т

Комментариев к рецепту: 2

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы