Общее время приготовления: 45 мин
Кол-во порций: 3
Как сделать белые грибы в сметане на сковороде? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Свежие белые грибы выбирайте небольшого размера. Сметана может быть любой жирности. У меня 20%. Заранее достаньте сметану из холодильника, чтобы она была комнатной температуры. Так она не расслоится в соусе. О других нюансах использования сметаны в соусе читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Грибы очистите от лесного мусора, проверьте на червивость и нарежьте небольшими кусочками. Несколько раз промойте в холодной воде.
Затем выложите промытые грибы в кастрюлю, залейте чистой водой и доведите до кипения. Проварите 15 минут. Будет появляться пенка, которую необходимо убирать.
Откиньте варёные грибы на дуршлаг и ещё раз промойте холодной водой. Оставьте, чтобы стекла вся вода.
Лук очистите от шелухи, ополосните в холодной воде и мелко нарежьте.
На горячей сковороде растопите сливочное масло. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать масло для жарки, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Выложите нарезанный лук и обжарьте его пару минут. Он станет мягче.
Добавьте в сковороду к луку варёные белые грибы. Перемешайте. Жарьте все вместе еще 4-5 минут.
В отдельном стакане смешайте сметану с водой.
Залейте грибы сметанным соусом. По вкусу добавьте соль и молотый перец. Можно добавить немного сушеных трав или специй для грибов. Перемешайте.
Прогрейте всё вместе еще пару минут и снимите сковороду с огня. Грибы со сметаной готовы! Дополните их любым гарниром и подавайте к столу. Приятного аппетита!
Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: "Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?"
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.