Время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать глазурь из сахарной пудры и белков для пасхального кулича классическую в домашних условиях? Подготовьте продукты. Вам понадобится яичный белок, оставшийся желток вы можете использовать при выпечке куличей. Лучше сразу предусмотрите это, чтобы не было отходов. Сахарной пудры дано примерное количество, будете смотреть при замешивании. Может уйти как меньше, так и больше, в зависимости от желаемой густоты глазури. Это же касается и лимонного сока.
Глазурь вы можете замешивать как ручным венчиком, так и миксером. Получится и так, и так. Просто с миксером выйдет быстрее. Влейте белок в миску. Начните его взбивать на низких оборотах. Когда на поверхности появится пена (похожая на мыльную), начните по ложке добавлять сахарную пудру, хорошо взбивая после каждой порции — таким образом пудра быстро и хорошо растворится в глазури.
Когда будет добавлена примерно половина от всего количества пудры, влейте в белковую массу немного лимонного сока, чуть меньше половины чайной ложки. Глазурь на глазах станет белее и блестящее. Но она все еще будет достаточно жидкой.
Далее продолжите взбивать, добавляя сахарную пудру уже не так часто. Всыпали ложку — взбейте ее около минуты. Смотрите на консистенцию глазури. Если она все еще жидкая, то добавьте еще пудры. Я добивалась густой глазури, которую нужно намазывать и она не течет. Если вы хотите, чтобы глазурь стекала, то остановитесь раньше.
Сразу нанесите глазурь на куличи. Густую намажьте ложкой. В жидкую удобнее макать куличи шапочкой. Обратите внимание, что эта глазурь довольно быстро схватывается, поэтому не затягивайте с ее нанесением. Поэтому и украшения на нее лучше нанести сразу. Данного количества глазури хватает на 4 кулича диаметром 9см.
После высыхания куличи с глазурью можно без опаски завернуть в пакет — глазурь не испачкает его и не смажется. На вкус она очень приятная — с небольшой лимонной ноткой и хрустящей корочкой. Нам очень понравилась! Приятного аппетита!
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.