Время приготовления: 14 ч
Кол-во порций: 10
Для приготовления шашлыка в гранатовом соке подготовьте все необходимые специи. Используйте их по своему вкусу, но понемногу.
Для приготовления маринада лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Сложите его в просторную чашу, в которой будет мариноваться шашлык. Добавьте все специи и немного соли. Добавьте поломанный лавровый лист. Перемешайте.
Свиную шею нарежьте на порционные куски среднего размера. Сильно мелко резать не надо, так как неудобно будет нанизывать на шампура. Нарезанное мясо сложите в чашу к маринаду.
Гранаты очистите от кожуры и прожилок. Сложите все в небольшую кастрюлю. С помощью стакана или кружки выдавите из граната сок.
Процедите сок через мелкое сито. Из этого получится примерно 250-300 мл гранатового сока.
Залейте мясо свежим соком граната.
Все хорошо перемешайте. Удобно это делать руками. Затем накройте крышкой или, лучше всего, обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 8-10 часов.
Хорошо замаринованное мясо нанизывайте на шампура.
Готовьте на горячих углях, равномерно проворачивая, чтобы мясо не подгорало, а хорошо прожарилось.
Готовый шашлык подавайте со свежими овощами и свежей зеленью. Дополните его любимым соусом. Приятного аппетита!
Какой будет готовый шашлык зависит от того, как замариновано мясо. Если его совсем не мариновать, то оно будет сухим и жестким. А хороший, правильный маринад отлично размягчает мясные волокна. Для такого маринада можно использовать сок граната.
Маринад для шашлыка с добавлением гранатового сока подходит для разных видов мяса. Но использовать мясо с жилками не рекомендую, так как гранатовый маринад действует на мясо очень мягко. Лучше всего используйте мясо молодого животного, которое не было заморожено. При размораживании мясо потеряет часть влаги и готовый шашлык получится сухой.
Для маринования не используйте алюминиевую посуду, так как при добавлении гранатового сока он будет окисляться и выделять вредные вещества.
Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.
Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.
Автор: Юлия М
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.