Общее время приготовления: 15 мин
Кол-во порций: 5
Как сделать простой кляр для жарки на пиве? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Этот кляр подойдет для любой рыбы - красной или белой, в также для кальмаров, лука кольцами, куриного филе, цветной капусты и т. п.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки уберите в холодильник. В миске соедините желтки, паприку, молотый перец и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Влейте холодное пиво, всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности. Тесто должно получиться густое. Оставьте кляр на 2-3 минуты, чтобы он еще немного загустел, когда из муки выделится клейковина. Кляр должен получиться достаточно вязкий, чтобы не стекал с рыбы, как вода. Если кляр слишком жидкий - добавьте еще немного муки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Отдельно взбейте миксером холодные белки в плотную устойчивую пену. Белки должны быть холодные без примеси желтка, а посуда, в которой они хранятся и взбиваются, чистой, без капелек воды. Если хоть одно из этих двух условий будет нарушено, то белки в пену не взобьются. Подробнее о том, как взбивать яйца, читайте в конце рецепта под шагами.
Аккуратно лопаткой вмешайте взбитые белки в кляр. После добавления белков кляр немного разжижится, станет очень воздушным и пышным. При этом он должен хорошо обволакивать рыбу.
Кляр готов. Можете жарить с ним овощи, рыбу и другие морепродукты, мясные и куриные отбивные. Я с этим кляром жарила минтай. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Как правильно взбивать яйца? Как взбить белок? Как взбить желток? Почему важно тщательно отделять белки от желтков и как влияет выбор посуды на взбивание читайте в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 3
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.