Время приготовления: 2 ч
Кол-во порций: 8
Как сделать желейный торт с фруктами без выпечки? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке. О том, как правильно это сделать, читайте в конце рецепта.
Печенье переложите в плотный полиэтиленовый пакет и разомните скалкой в крошку. Также при желании можно измельчить печенье в блендере.
Смешайте растопленное жидкое сливочное масло с печеньем.
Форму выстелите пищевой плёнкой так, чтобы её края свободно свисали. Не жалейте плёнки, используйте несколько слоёв. Это необходимо для удобного извлечения торта из формы в будущем. У меня форма 18 сантиметров по внутреннему диаметру. О том, как рассчитать количество ингредиентов для формы другого диаметра, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Сформируйте корж, равномерно распределяя смесь печенья с маслом сначала по дну, а затем формируя бортики высотой примерно 3 см по всему периметру. Форму с коржом укройте пищевой плёнкой и оставьте примерно на полчаса в холодильнике до застывания масла.
Желатин для сливочного слоя залейте холодной водой и оставьте до набухания. Желатин можно заменить на агар-агар. Подробнее о том, как работать с различными видами желатина, а также в каких пропорциях заменять его агар-агаром, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.
Когда желатин набухнет, можно приступать к приготовлению сливочного слоя.
Желатиновую массу переложите в сотейник и, постоянно помешивая, доведите до однородности. Для получения идеального результата следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина.
Дайте желатину время немного остыть. В сливки добавьте сахар и желатин. Всё перемешайте, перелейте в форму прямо на корж из печенья и оставьте в холодильнике примерно на полчаса, чтобы сливочный слой схватился. Одновременно залейте холодной водой желатин для фруктового слоя и оставьте его до набухания.
Подготовьте фрукты. Вымойте и очистите их от кожуры, семечек и косточек. Фрукты можно брать абсолютно любые. В этот раз у меня были киви, личи, мандарин и зёрна граната.
Фрукты аккуратно выложите на торт поверх сливочного слоя. Разбухший желатин доведите до однородности на среднем огне в сотейнике, после чего слегка остудите.
Смешайте желатин с апельсиновым соком. Сюда сахар я не добавляла, но можно подсластить слой столовой ложкой сахарного песка. Получившейся смесью залейте фруктовый слой и уберите торт в холодильник до стабилизации желе. У меня на это ушло ещё около получаса. Перед подачей торт извлеките из формы, аккуратно потянув его вверх за края плёнки. При желании украсьте торт фруктами или ягодами. Приятного чаепития!
Внимательно следите за пропорциями желатина и воды/сливок/сока! Строго следуйте инструкции на упаковке именно вашего желатина. Ошибка в расчётах может привести к тому, что желе не стабилизируется, слой останется не достаточно застывшим и будет безвозвратно испорчен.
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем. Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Как правильно растопить масло на водяной бане? Понадобятся две емкости разного диаметра. В большую налейте воды и поставьте на плиту. Меньшую емкость установите сверху так, чтобы погрузить ее в воду примерно наполовину. Выложите в нее нарезанное на кусочки масло. Под воздействием кипящей воды масло начнет таять. Слегка помешивайте масло, чтобы ускорить процесс. Как только кусочки масла полностью растворятся, снимите емкость с плиты.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Почему желатин плохо застывает, как избежать неприятных желатиновых комочков в блюде, а также все секреты и тонкости приготовления читайте в статье о желатине.
Автор: UnicornSteak
Комментариев к рецепту: 4
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.