Общее время приготовления: 1 ч 20 мин
Кол-во порций: 4
Как сделать тесто для лазаньи в домашних условиях своими руками? Подготовьте ингредиенты по списку. Муку берите высшего сорта. По желанию можете добавить в тесто немножко оливкового масла. Оно сделает тесто чуть более эластичным.
Муку просейте горкой через сито. Всыпьте соль. Я с самого начала замешивала тесто на столе. Но лучше сначала все делать в миске, чтобы вода и яйца не растекались по поверхности. Потом при замешивании влага все равно впиталась в муку, но лично мне замес в миске удобнее.
Сделайте на верхушке мучной горки углубление. Вбейте в него яйца, влейте воду. Можно воду добавлять не сразу с яйцами, а постепенно в процессе замешивания. Так легче следить за консистенцией. Замесите крутое, однородное упругое тесто, при необходимости подсыпая понемногу еще муки. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепт
Скатайте тесто в шар и оставьте на 25 минут отдохнуть.
Далее можете делить тесто в зависимости от ваших предпочтений. Можно разделить на несколько частей примерно по 60 г. И каждую часть раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 1-2 мм. Из теста вырезать стандартные листы для лазаньи 9×17 см. Из обрезков раскатайте новые листы. Или можете раскатать тесто по размеру вашей формы и такое количество, как вам нужно. Если у вас есть специальная тестораскатка, это сэкономит вам время.
Листы теста можете сразу использовать для приготовления лазаньи. Если хотите сохранить их на будущее, можете сложить их друг на друга, перекладывая пергаментом, чтобы не слиплись, и заморозить. Либо разложить в один ряд на противне и подсушить в духовке примерно 1 час при 50℃, пару раз переворачивая . Потом также переложите пергаментом и храните в герметичном контейнере.
Свежие использовать сразу без отваривания. А замороженные просто разморозить. Как сделать высушенные листы для лазаньи мягкими? Их лучше слегка отварить в подсоленной воде перед приготовлением лазаньи. Приятного аппетита!
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
С этими листами я приготовила вот такую сырную лазанью.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.