маффины Ванильное небо с синим чаем

Общее время приготовления: 2 ч

Кол-во порций: 24

Ингредиенты

• Синий чай (цветки клитории тройчатой): 10 гр

Группа сухих ингредиентов:

• Пшеничная мука: 400 гр
• Сахар: 250 гр
• Сухое молоко (детская сухая молочная смесь; детская быстро растворимая каша; по желанию ингредиент можно исключить, сократите жидкость из группы "жидкие ингредиенты" на 100 г): 100 гр
• Ванильный сахар (3 пакетика): 24 гр
• Разрыхлитель: 10 гр

Группа жидких ингредиентов:

• Растительное масло (кукурузное, кокосовое, любое другое по Вашему вкусу): 200 гр
• Яйца (3 яйца группы С1, или 2 яйца С0): 3 шт.
• Сливки (сливки 10% жирности (молоко); можно взять 200 г воды + 200 г сливок (молоко); можно взять только воду): 400 гр

Как приготовить

• Шаг 1:

  Переберите цветки синего чая, удалите зеленые чашелистики, в готовом изделии они будут видны зелеными хлопьями, крапинками. Если это не портит внешний вид изделия для Вас, шаг можно пропустить, на вкус "сено" не влияет.

• Шаг 2:

  Цветки, ванильный сахар и сахар измельчите в пудру. Конечно, можно взять и готовый порошок клитории, но так Вы будите знать наверняка состав Вашей "синей матчи".

• Шаг 3:

  Приготовьте все сухие ингредиенты в высокой посуде: мука, детская сухая смесь, сахарная пудра с клиторией, разрыхлитель, ванильный сахар.

• Шаг 4:

  Взбейте миксером на низких оборотах, чтобы семь тщательно перемешалась.

• Шаг 5:

  Соедините растительное масло с яйцами комнатной температуры.

• Шаг 6:

  Влейте сливки и взбейте в однородную массу.

• Шаг 7:

  Объедините массы и тщательно перемешайте.

• Шаг 8:

  Жидкое тесто разлейте по формочкам.

• Шаг 9:

  Если синие "веснушки-канапушки" от лепестков клитории в готовом изделии Вам не нравятся, то приготовьте маффины с клиторией "мокрым" способом. Начните с заваривания цветков клитории сливками (молоком, кипятком). Доведите до кипения, прокипятите 3-5 мин.

• Шаг 10:

  В масло с яйцами влейте через сито синее "латте" или отвар цветков клитории, взбейте в однородную массу.

• Шаг 11:

  Объедините жидкую и сухую смеси.

• Шаг 12:

  Выпекать в предварительной разогретой духовке около 180 гр приблизительно 30 мин.

• Шаг 13:

  В силиконовых формочках цвет клитории сохраняется более интенсивным.

• Шаг 14:

  По желанию, украсьте "ванильное небо" облаками из взбитых сливок, стабилизированных желатином, и сгущенки. Сливки также можно окрасить сахарной пудрой с анчан. Хотя, обычно "ванильное небо" не успевает затянуться облаками.

• Шаг 15:

  Завершите образ украшениями из ганаша из белого шоколада со сливками с клиторией или с настойкой из цветков клитории).

Этот рецепт можно приготовить тремя способами: "сухим", "мокрым" и смешанным. Для "сухого" способа цветки клитории измельчают с сахаром в пудру, т.е. клитория является ингредиентом для "сухой группы" продуктов. Для "мокрого" способа клиторию заваривают кипятком, или сливками (молоком), можно это сделать накануне для того, чтобы получить максимально интенсивный цвет, в этом случае, клитория является ингредиентом для "жидкой группы". Для смешанного способа, можно одновременно измельчить цветки с сахаром и использовать заваренный анчан. Как правило смешанный способ особенно хорош в случае, если синий чай застоялся в "заварнике" или же не пришелся по вкусу домочадцам.

Автор: мама кулинарit

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.