Время приготовления: 20 мин
Кол-во порций: 6
Как сделать тесто на клецки с яйцом? Подготовьте необходимые продукты. Яйцо обязательно помойте перед тем, как будете его использовать. Лучше это сделать с содой и теплой водой. Так вы смоете всю грязь со скорлупы и она не попадет в готовящееся блюдо. Муки приведено примерное количество, у меня ушло именно столько. Вместо воды я взяла бульон, так как готовила клецки для супа.
Возьмите небольшую миску, так как количество теста из одного яйца выходит маленькое. Если вы будете увеличивать число яиц, то, соответственно, и посуду берите больше. Разбейте в миску яйцо, добавьте соль и перец. Их количество берется по вкусу. Положите сначала по небольшой щепотке, а потом попробуйте тесто, при необходимости добавьте.
Слегка взбейте яйцо со специями вилкой. Процесс взбивания здесь условный, необходимо просто перемешать ингредиенты, поэтому венчик и, тем более, миксер, не нужны. Добавьте две ложки муки, а затем растительное масло. Перемешайте массу вилкой.
Влейте горячую жидкость. Что вы будете использовать, зависит от того, для какого блюда готовятся клецки. Если ими будет заправлен бульон или суп, то лучше использовать бульон. Если клецки выступят в качестве самостоятельного блюда, то лучше взять горячую воду. Бульон, или вода, должны быть очень горячими. Вливая их, мы немного заварим муку, что улучшит вкус клецок и сделает их более воздушными. При вливании активно перемешивайте тесто.
После вливания жидкости тесто станет немного жидким. Начните добавлять оставшуюся муку по ложке, таким образом загущая тесто. Сколько муки уйдет - решайте сами. Я не рекомендую делать очень крутое тесто, клецки из него выйдут жесткими, со вкусом муки. Сделайте тесто немного гуще, чем на оладьи, как густая сметана. Они при варке "окрепнут". Для пробы закиньте в кипящий суп одну ложку теста, если клецка растеклась, то добавьте больше муки.
Когда вся мука будет добавлена, хорошо размешайте тесто вилкой. Так как это довольно густое тесто, комочков в нем не будет. Возможно муки потребуется немного меньше или больше, ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.
При варке набирайте тесто чайной ложкой и опускайте обязательно в кипящую жидкость. Так они быстрее заварятся. Учитывайте, что клецки сильно увеличатся в размере, много теста не зачерпывайте. Можно использовать две ложки. Одной набираете тесто, другой сталкиваете его в кастрюлю.
Клецки сначала опустятся на дно, а затем всплывут. Как только клецки всплыли - они готовы. Если это суп, то он готов. Если вы варите клецки на гарнир, то достаньте их шумовкой и готовьте дальше.
Я варила с клецками суп. Они получились очень нежными, воздушными, но при этом хорошо держали форму. Нам очень понравились!
В тесто для клецок можно добавлять любую мелко порезанную зелень.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.
Автор: katushafin
Комментариев к рецепту: 5
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.