Капкейки с яично-масляным кремом

Общее время приготовления: 1 ч 30 мин

Кол-во порций: 8

Ингредиенты

Тесто:

• Сливочное масло: 80 гр
• Сахар: 100 гр
• Ванильный сахар: 2 стол.л.
• Куриные яйца: 2 шт.
• Пшеничная мука: 150 гр
• Разрыхлитель: 1 чайн.л.
• Соль: 1 гр
• Молоко: 50 мл

Крем:

• Яичные белки: 3 шт.
• Сахар: 120 гр
• Сливочное масло: 170 гр
• Ваниль: по вкусу
• Пищевой краситель (вес указан приблизительно (читайте инструкцию)): 2 гр

Смотри видео

Как приготовить

• Шаг 1:

  Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

• Шаг 2:

  В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

• Шаг 3:

  Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

• Шаг 4:

  по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

• Шаг 5:

  Доведите тесто до светлой пенистой массы.

• Шаг 6:

  В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

• Шаг 7:

  Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

• Шаг 8:

  Добавьте молоко и перемешайте.

• Шаг 9:

  Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

• Шаг 10:

  Вот такое получается тесто.

• Шаг 11:

  В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

• Шаг 12:

  Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

• Шаг 13:

  Готовым кексам дайте остыть.

• Шаг 14:

  Они получаются пористыми и мягкими.

• Шаг 15:

  Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

• Шаг 16:

  Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

• Шаг 17:

  Добавьте к белкам сахар.

• Шаг 18:

  Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

• Шаг 19:

  Взбивайте.

• Шаг 20:

  Получится пышная стойкая пена, теплая.

• Шаг 21:

  Снимите с бани и взбивайте до остывания.

• Шаг 22:

  Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

• Шаг 23:

  Идеально, если белки и масло одной температуры.

• Шаг 24:

  К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

• Шаг 25:

  Хорошо перемешайте.

• Шаг 26:

  В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

• Шаг 27:

  Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

• Шаг 28:

  Внутрь мешка выложите белый крем.

• Шаг 29:

  Получается вот так.

• Шаг 30:

  Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

• Шаг 31:

  Украсьте капкейки кремом.

• Шаг 32:

  Можно украсить ягодами и мятой.

• Шаг 33:

  Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

• Шаг 34:

  Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.

Приятного!

Автор: Foster

Комментариев к рецепту: 1

Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы

Полная версия

Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:

• Изменять количество порций на лету
• Изменять состав рецепта на лету
• Добавить рецепт в свою личную Рецептосохранялку
• Посмотреть и приспособить калорийность состава рецепта
• Найти похожие рецепты, советы и многое другое...

Приятного аппетита!

Хрумка - 1000.menu

Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.