Время приготовления: 1 ч 45 мин
Кол-во порций: 6
Из яйца, сметаны, соли и муки замешиваем тесто. Муку добавляем постепенно. Ее может понадобиться чуть больше или меньше. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное, приятное в работе. Для начинки отвариваем в подсоленной воде очищенный и промытый картофель - можно его разрезать на 2-3 части, чтобы он быстрее сварился. Через 30 минут сливаем воду и толчем его в пюре. Добавляем измельченный и хорошо обжаренный лук, перемешиваем. Начинка готова.
Из теста формируем жгут небольшого диаметра. Разрезаем его на несколько равнозначных кусочков. Берем по одному кусочку и раскатываем на столе с помощью скалки в тонкую лепешку. На середину лепешки выкладываем столовую ложку картофельной начинки.
Защипываем плотно края, формируя вареник. Можно защипать вареники обычным или фигурным способом, но мне обычным нравится больше, так краешки получаются не такими толстыми. Используем все тесто и всю начинку. Если начинка закончится, а тесто останется, то можно будет наделать ушек, которые так любят детки.
Закладываем вареники в кипящую подсоленную воду и отвариваем их до готовности на среднем огне. После того, как они всплывут, варим их 2 минуты. Вынимаем из кастрюли с помощью шумовки или откидываем на дуршлаг.
Вареники перекладываем в глубокую миску, добавляем сливочное масло, перемешиваем все, чтобы вареники не слиплись. На сковороде поджариваем лук (можно добавить немного измельченного чеснока для запаха и вкуса), выкладываем отваренные вареники и поджариваем их. Подаем со сметаной или просто с жареным луком.
Я люблю именно такие вареники, а не просто сваренные. Я варю их, потом специально жду, когда они остынут, чтобы их обжарить. Хотя можно и не ждать, а жарить вареники сразу. Очень пригодится этот рецепт тем, кто летом ездит на дачу. Можно сразу брать с собою готовые вареники и уже на даче найти немного времени, чтобы их обжарить, не отвлекаясь надолго от дел насущных.
Автор: ♚Larisynshik
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.