Вареники на воде с картошкой

Сытные ароматные домашние вареники с картошкой! Из данного количества ингредиентов у меня получилось 50 вареников с картошкой. Диаметр моих заготовок был 7,6 см. Вареники достаточно крупные, поэтому по моим меркам на каждую порцию приходится 10 вареников.
НикаAuthor avatar
Автор рецепта
Победитель конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Состав / ингредиенты

Таблица перевода объемных мер
Нутриенты и энергетическая ценность состава
На вес состава:
Белки 12% 4 г
Жиры 24% 8 г
Углеводы 64% 21 г
169 ккал
ГИ: 45 / 0 / 55

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 30 мин
  1. Шаг 1:

    Шаг 1.

    Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

  2. Шаг 2:

    Шаг 2.

    Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

  3. Шаг 3:

    Шаг 3.

    Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

  4. Шаг 4:

    Шаг 4.

    Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

  5. Шаг 5:

    Шаг 5.

    Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

  6. Шаг 6:

    Шаг 6.

    Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

  7. Шаг 7:

    Шаг 7.

    Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

  8. Шаг 8:

    Шаг 8.

    Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

  9. Шаг 9:

    Шаг 9.

    Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

  10. Шаг 10:

    Шаг 10.

    Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

Рецептов их приготовления существует много: тесто готовят по-разному и в начинку дополнительно добавляют различные ингредиенты. Такие вареники хорошо приготовить впрок, а при необходимости их останется только отварить, и горячий вкусный ужин готов!

Добавляй фотоотчеты и получай денежные призы! Добавляй рецепты и получай денежные призы!

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Показать комментарии:

РЕЦЕПТ-ПОБЕДИТЕЛЬ (3 место) конкурса Лучший рецепт недели 4-10 мая

Мнения членов жюри:

Отзыв 1: Очень красивые вареники с волнистым краем. Спасибо за лайвхак как при помощи палочки сделать такие чудесные вареники.

Отзыв 2: Обожаю вареники с картошкой! А автор взял ещё и сделал очаровательнейшую рюшечку... А жареный лук сверху - как вишенка на торте. А всё вместе безумно аппетитно!

Отзыв 3: Очень красиво сделанные вареники. Сразу хочется пройти в рецепт и посмотреть как они сделаны. Отличная фотография.

Моя оценка рецепта:

Советую картофель посолить сразу, пока вариться, готовый немного сложновато равномерно распределить соль. Лук мелко нарезала, как и советует автор.
От себя в пюре добавила чёрный перец. Пюре получилось нежное и вкусное.
Тесто легко месить, из-за растительного масла в составе, получилось гладкое, мягкое и послушное. Вареники на воде с картошкой очень вкусные, сверху жареный лук кольцами, а рядом вместо сметаны греческий йогурт, ммм😋
Оставшиеся заморозила.

Олечка, очень красивые у вас вареники получились! Все очень ровненькие, одинаковые, прям как я, перфекционист, люблю) Танцуют все

Старалась сделать форму, как у Вас.
Спасибо Вам за рецепт, с жареным луком мне очень понравилось, очень вкусно и вареники не сухие. Красота!

Обалденные какие! Прям завидую тем, кто умеет так красиво вареники лепить! У меня никогда не получаются не то что узорные, но даже просто ровные(((
Спасибо за рецепт! Забираю в Рецептосохранялку! А тем, кто любит фигурную лепку, предлагаю еще такой рецептик)))

Они у меня ровные, потому что я вырезаю заготовки с помощью кондитерского кольца. А дальше сделать рюш уже очень просто с помощью палочки для суши и роллов. Попробуйте! У Вас обязательно получится.

Ника Букетик Ну надо же какие варенички нарядные - с кружавчиком! Красота! Самые красивые вареники, которые я когда либо видела! Супер

Советы к рецепту

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук - 41 ккал/100г
  • Картофель зрелый - 80 ккал/100г
  • Картофель печеный - 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре - 380 ккал/100г
  • Картофель отварной - 82 ккал/100г
  • Картофель в мундире - 74 ккал/100г
  • Картофель жареный - 192 ккал/100г
  • Сметана 30 % - ной жирности - 340 ккал/100г
  • Сметана 25 % - ной жирности - 284 ккал/100г
  • Сметана 20 % - ной жирности - 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % - ной жирности - 115 ккал/100г
  • Сметана - 210 ккал/100г
  • Яйцо куриное - 157 ккал/100г
  • Яичный белок - 45 ккал/100г
  • Яичный порошок - 542 ккал/100г
  • Яичный желток - 352 ккал/100г
  • Яйцо страуса - 118 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная - 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная - 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка - 348 ккал/100г
  • Мука - 325 ккал/100г
  • Масло растительное - 873 ккал/100г
  • Соль - 0 ккал/100г
  • Вода - 0 ккал/100г
Калорийность продуктов: Мука, Вода, Яйца, Растительное масло, Соль, Картошка, Лук, Сметана