Время приготовления: 6 ч 20 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать шашлык в соевом соусе из свинины? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо лучше всего использовать свежее, которое не подвергалось заморозке, это повлияет на вкус и сочность готового блюда. Возьмите кусок мяса, промойте под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Отложите в сторонку, вернемся к нему в следующих шагах.
Возьмите репчатый лук, очистите от шелухи и нарежьте кольцами толщиной три - пять миллиметров. И пока отставьте его в сторону.
Большой пучок петрушки промойте под проточной водой и обсушите с помощью кухонного полотенца. Нарежьте зелень достаточно крупно. Также пока отставьте ее в сторонку.
Обсушенное мясо нарежьте кусочками средней величины.
Размер кусочков должен быть примерно с детский кулак или чуть больше спичечного коробка. Если кусочки сделать маленькими, то есть вероятность того, что шашлык получится сухой.
Для маринования мяса лучше всего использовать большую кастрюлю или эмалированную чашу. Положите в кастрюлю нарезанное мясо, посыпьте приправой для шашлыка и посолите. Учитывайте, что в готовых приправах для шашлыка уже может быть соль, а также мы еще будем добавлять соевый соус, так что надо быть аккуратнее, чтобы не пересолить.
Далее добавьте сухой орегано и душистый перец. Вы можете использовать любые другие специи на ваш вкус.
Добавьте в мясо лук. Отделите пальцами колечки лука друг от друга.
Слегка подавите лук в руках, чтобы он выделил сок. Распределите помятый лук слоем над мясом.
Зелень петрушки также помните руками, чтоб появился сок и отправьте в кастрюлю. Все хорошо перемешайте. Можно это делать руками.
Влейте соевый соус и еще раз все тщательно перемешайте.
Кастрюлю накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте шашлык мариноваться в холодильник на несколько часов (в идеале следует оставить на всю ночь).
Разожгите мангал, дождитесь, пока прогорят дрова. Мясо следует нанизывать на шампура не слишком плотно друг к другу. Лук и зелень постарайтесь убрать с кусочков шашлыка, свою функцию они уже выполнили, отдав соки и аромат мясу.
Когда в мангале останутся добротные угольки, начинайте жарить свинину. Также шашлык можно жарить на решетке.
В процессе приготовления шашлыка, периодически переворачивайте каждый шампур, чтобы мясо равномерно прожаривалось. Если под мясом вспыхнет огонь, то нужно немного сбрызнуть обычной водой, чтобы потушить пламя. Мясо должно готовится от жара углей, а не на огне.
Жарьте мясо до готовности. На это примерно уйдет от 15 до 20 минут (зависит от количества углей, их жара и размера кусочков). Готовое мясо снимите с шампуров и подавайте горячим к столу. Хорошо к шашлыку подать красный или белый соус а также запеченные или свежие овощи. Приятного аппетита!
Для маринования лучше использовать нежирный кусок свинины, очень хорошо подойдет для рецепта шейная часть, она более мягкая и шашлык из неё обычно получается нежным и сочным.
Подавать шашлык нужно горячим "с пылу с жару", очень хорошо сочетаются с нежным мясом свежие овощи и маринованный лук.
Помимо свинины в этом блюде можно использовать любое другое мясо. Учитывайте, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.
При добавлении соевого соуса в блюдо стоит учесть, что он имеет достаточно соленый вкус. Уменьшите общее количество соли, иначе рискуете пересолить.
Какая часть свинины лучше всего подойдет для приготовления шашлыка? Берите свиной ошеек с жировыми прослойками. Тогда шашлык получится сочным и мягким.
Автор: Аля Жемчужинка
Комментариев к рецепту: 13
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.