Общее время приготовления: 1 ч 40 мин
Кол-во порций: 8
Как сделать сладкий бездрожжевой пирог с творогом, сметаной, сахаром и ягодами в духовке в домашних условиях? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление начните с теста. Муку берите высшего сорта. Сливочное масло должно быть холодным, поэтому доставайте его из холодильника непосредственно перед приготовлением. Духовку заранее включите на 180°С.
В чашу блендера всыпьте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Взбейте все в мелкую крошку. Если блендера нет, можете перетереть все руками.
Пересыпьте крошку в миску, добавьте яйцо и быстро замесите песочное тесто. Как только тесто начнет скатываться в единый шар, оно готово. Долго месить его не нужно, иначе основа пирог получится жесткой. Подробнее о песочном тесте читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Готовое тесто скатайте в шар, заверните в пленку и положите на 30 минут в холодильник.
Тем временем сделайте начинку. Творог подойдет любой, но желательно не сухой (в нем могут быть мелкие жесткие крупинки, они могут испортить общее впечатление от начинки) и не слишком влажный (такой творог лучше предварительно отвесить, чтобы стекла лишняя сыворотка, иначе она даст лишнюю влагу во время выпекания). Чем жирнее творог - тем вкуснее пирог. У меня творог в брикетах. О том, как подобрать творог, читайте в статье по ссылке в конце рецепта.
Ягоды вымойте и тщательно обсушите на бумажных салфетках. У меня голубика, но также можно сделать пирог с творогом и черникой, клюквой, земляникой, вишней, черной смородиной или ассорти из ягод. Если вы используете малину или клубнику, то предварительно пересыпьте ягоды крахмалом или мукой, иначе они могут превратиться в пюре за время выпекания.
В чашу блендера выложите творог, сметану, яйца, сахар и ванильный сахар. Тщательно взбейте до однородности.
Распределите тесто по дну и бортикам формы для выпечки диаметром (Ø 20-21 см). У меня кулинарное кольцо, но можете использовать обычную разъемную форму. Информацию о формах для выпечки вы найдете в конце рецепта под шагами. Если боитесь, что пирог прилипнет, застелите форму пергаментом или смажьте её растительным или сливочным маслом - с выбором помогут статьи под рецептом.
Вылейте на тесто творожную начинку и разровняйте. Сверху ровным слоем распределите голубику. Выпекайте пирог в разогретой до 180℃ духовке около 35 минут. Время указано приблизительно. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.
Песочный пирог с творогом и ягодами охладите, выньте из формы и подайте к столу. На второй день пирог хорошо уплотняется и становится еще вкуснее. Приятного аппетита!
Как подготовить форму, чтобы выпечка не прилипла?
Для металлических/стеклянных форм:
✔ Сливочное масло + мука/манка.
Смажьте холодным маслом все поверхности + углы.
Присыпьте мукой или манкой, стряхните излишки.
Секрет: Поставьте форму в морозилку на 5 минут после смазки — масло застынет и создаст защитный слой.
✔ Растительное масло + пергамент:
Смажьте форму растительным маслом.
Вырежьте пергамент по размеру дна + полоски для бортиков (оставьте «крылья» по краям для удобного извлечения).
Для силиконовых форм:
Достаточно смазать тонким слоем масла — тесто не прилипнет.
После выпечки — как достать идеально?
Дайте пирогу остыть 10–15 минут в форме — так он «отстанет» от стенок.
Проведите тонким ножом по краям.
Накройте форму тарелкой или решёткой, переверните и аккуратно снимите форму.
Если использовали пергамент — потяните за «крылья» бумаги, чтобы вынуть пирог.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Все секреты выпечки из песочного теста, почему оно получается сухим, твердым или невкусным и как этого избежать читайте в статье о рассыпчатом и нежном песочном тесте.
Важно! Чтобы творожное тесто или начинка получились удачными, важно тщательно отнестись к выбору творога. Некачественный продукт может испортить выпечку, так как напрямую влияет на консистенцию, вкус и конечный результат. Как правильно подобрать творог для теста или начинки читайте в этой статье.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Чем смазать готовую выпечку и тесто перед выпеканием читайте в этой статье .
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: Мария
Комментариев к рецепту: 7
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.
