Общее время приготовления: 40 мин
Кол-во порций: 4
Как приготовить жареный рис с креветками, овощами и яйцом на сковороде? Для начала необходимо подготовить все ингредиенты. Креветки вы можете взять как сырые, так и варено-мороженные. Я использую сырые креветки в панцире. Рис возьмите японский, круглозерный либо же специальный для суши. С выбором риса поможет статья по ссылке в конце рецепта. Если у вас замороженный горошек, то предварительно разморозьте его.
Рис необходимо промыть не менее 4 раз до чистой и прозрачной воды. Пересыпьте рис в кастрюлю с толстым дном и залейте водой, поставьте на огонь. Когда вода закипит, закройте крышкой кастрюлю, варите 15 минут на минимальном огне. Далее оставьте рис пропариваться под закрытой крышкой еще 10 минут. Точное время приготовления и количество воды зависят от сорта риса. Ориентируйтесь по информации на упаковке.
Репчатый лук, чеснок и морковь почистите и промойте под проточной водой. Зеленый лук, перец чили так же промойте. Все ингредиенты мелко нашинкуйте.
Креветки необходимо разморозить при комнатной температуре. Ни в коем случае не размораживайте креветки в теплой воде. От этого из них выйдет весь сок и они в готовом виде будут сухие. Размороженные креветки, при необходимости, очистите от панциря. Это удобно делать с помощью ножниц разрезав панцирь вдоль спинки от головы до хвостика. Далее одним движением уберите панцирь и кишечную вену.
Половину креветок разрежьте на 3 части, а вторую половину оставьте целой (они нужны будут для подачи блюда). Переложите креветки в глубокую тарелку и добавьте одну столовую ложку соевого соуса и половину нарезанного чеснока. Перемешайте и уберите в прохладное место, чтоб креветки промариновались.
Лук обжарьте на разогретой сковороде до мягкости, добавив чайную ложку растительного масла. О том, как подобрать идеальную сковороду, а также как правильно выбрать растительное масло, читайте в отдельных статьях, ссылки в конце рецепта.
Подготовьте ингредиенты для спайси соуса. Если не любите острое - пропустите этот шаг и шаг 8. Соус Шрирача можно заменить на чили соус или молотый острый чили (но в этом случае вкус будет не такой насыщенный).
К майонезу добавьте соус шрирача, соевый соус и кунжутное масло. Тщательно перемешайте до однородности.
На разогретую сковороду добавьте 1 столовую ложку кунжутного масла. Обжарьте на нем морковь в течении около 3-х минут на среднем огне (она не должна полностью приготовится). Точное время зависит от размера кусочков моркови, выбранной сковороды и особенностей работы вашей плиты.
Добавьте к моркови чеснок, перец чили и зеленый лук. Перемешайте и готовьте ещё пару минут.
Далее добавьте зеленый горошек и готовьте еще 1,5 минуты.
Разогрейте сковороду и добавьте 0,5 ст. л. кунжутного масла и креветки. Обжаривайте креветки с каждой стороны по 1,5-2 минуты (если вы используете варено-мороженные креветки, то их достаточно просто подогреть по минуте с каждой стороны). Далее добавьте к креветкам соус терияки, перемешайте и готовьте еще 1,5 минуты.
Яйца необходимо слегка взбить с помощью вилки.
Добавьте на сковородку растительное масло. Влейте яичную смесь на хорошо разогретую сковороду и подождите около 10-15 секунд, когда яйца начнут схватываться. Огонь должен быть средний, крышкой не накрывайте. Сразу же начните перемешивать яйца лопаткой в разные стороны, не допуская образования больших кусочков. Яйца готовятся очень быстро, буквально 2-3 минуты, в зависимости от вашей сковороды.
К овощной смеси добавьте жаренный лук и рис. Перемешайте и добавьте рыбный и соевый соус. Соуса добавляйте постепенно, хорошо перемешивая блюдо и пробуя на вкус (так как они обладают соленым вкусом и блюдо можно легко пересолить).
К рису с овощами добавьте кусочки креветок и жаренное яйцо. Готовьте блюдо на среднем огне минут 5.
Разложите рис с креветками и яйцом по тарелкам. Сверху украсьте сеточкой из спайси соуса (это удобно делать с помощью одноразового кондитерского мешка или обычного фасовочного пакета, отрезав маленький уголок) и зеленым луком. Аккуратно выложите креветки и посыпьте кунжутом при желании. Приятного аппетита!
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.
Как приготовить креветки, чтобы они получились нежными и вкусными, какие лучше выбрать: очищенные или неочищенные, а также другие полезные советы читайте здесь.
Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.