Общее время приготовления: 2 ч 10 мин
Кол-во порций: 8
Как приготовить зеленый бисквит из шпината? Для начала подготовьте все ингредиенты по списку. Шпинат я использую свежий. Вы можете использовать замороженный шпинат, в таком случае его необходимо заранее разморозить и хорошо отжать от лишней жидкости. Яйца тщательно помойте с подходящим моющим средством.
Муку просейте с разрыхлителем через сито. Просеивание обогатит муку кислородом и разобьет комочки. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.
Шпинат хорошо промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Отделите у шпината стебли.
Лимон помойте, обсушите. Натрите на мелкой терке цедру лимона (не затрагивая белую часть кожуры - она может дать неприятную горечь).
В чашу блендера добавьте шпинат, оливковое масло и цедру лимона. Взбейте до однородности. Духовку поставьте разогреваться на 180 градусов.
В глубокую чашу вбейте 3 яйца. Начните взбивать миксером на невысокой скорости до образования пышной пены.
Затем начните порциями добавлять сахар, скорость взбивания можно сделать выше. В итоге масса должна побелеть, увеличится в объёме, так же венчик на поверхности оставляет рисунок.
Добавьте к массе шпинат и аккуратно перемешайте лопаткой. Движения должны идти снизу - вверх, так как шпинат быстро оседает на дне чаши.
Далее в два этапа добавьте муку. Аккуратно перемешайте массу. Старайтесь сделать как можно меньше движений, чтоб пузырьки воздуха не опали и бисквит получился воздушным и пышным. Обо всех нюансах работы с бисквитным тестом читайте в конце рецепта.
Вылейте бисквит в форму для выпечки. Я использую кондитерское кольцо диаметром 18 см, обернутое сверху в фольгу. Поставьте бисквит выпекаться при 180 градусах на 40-50 минут. Первые 30 минут духовку не открывайте, чтобы бисквит не опал. Далее готовность можно проверить с помощью деревянной шпажки - вставленная в центр, она должна остаться сухой и чистой. Время приготовления зависит от особенностей вашей духовки. Подробнее об этом читайте в конце рецепта.
Готовый бисквит переверните в форме на решетку для того, чтобы он не опал. И оставьте его минут на 20-30.
Достаньте бисквит из формы и заверните в пленку. И уберите в холодильник до полного остывания и для стабилизации. Для чего стабилизировать бисквит? Стабилизация бисквита улучшает его структуру, устраняет излишнюю влажность, увеличивает срок хранения и делает его удобнее для нарезки и обработки.
Бисквит из шпината готов! Приятного аппетита!
Бисквит из шпината - необычный и полезный продукт, который можно использовать в самых разных блюдах. Вот несколько идей:
1. Торты и пирожные: Можно использовать в качестве основы для сладких десертов, добавляя кремы или ягоды, чтобы создать яркий контраст вкусов и цветов.
2. Рулеты: Бисквит из шпината подходит для рулетов с начинками - как сладкими (сливочный сыр, фрукты), так и солеными (творожные пасты, овощные смеси, рыба).
3. Канапе и закусочные пироги: Нарезанный на квадратики бисквит может стать основой для закусок с рыбой, сыром, паштетами.
4. Тарталетки и мини-закуски: Бисквит можно использовать для маленьких пирожных с начинкой из сливочного сыра, авокадо или икры.
5. Завтраки: Подходит для создания сладких или соленых сэндвичей, где можно использовать сыры, яйца или овощи.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
На заметку! Выбор пергамента не менее важен, чем выбор продуктов для рецепта. Чтобы избежать неприятных сюрпризов с прилипанием выпечки и других блюд, запекаемых в духовке, читайте всё о видах пергамента и много полезной информации по теме в этой статье.
Автор: IrinaR15
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.