Общее время приготовления: 30 мин
Кол-во порций: 2
Как приготовить пасту качо э пепе? Подготовьте все продукты по списку. Я рекомендую использовать свежемолотый перец, так как он более ароматный. Для этой пасты лучше всего подходит сыр Пекорино или Пармезан. Я использую Пармезан. Важно, чтоб сыр был хорошо плавился и был качественным. Все о том, как заменять различные виды сыров читайте в статье, ссылка под рецептом.
Первым делом поставьте на огонь кастрюлю для макарон. Доведите воду в кастрюле до кипения, посолите, опустите в нее макароны. Варите согласно инструкции на упаковке. Примерно за 2 минуты до готовности пасты слейте воду, оставив стакан воды. О том, как выбрать кастрюлю и макароны для варки читайте в отдельных статьях, ссылки под рецептом.
Перец я измельчаю с помощью ступки. Вы можете это сделать любым удобным для вас способом. Важно, использовать свежемолотый перец, тк с ним лучше раскроется вкус и аромат.
Сыр натрите на мелкой терке.
В сковороде растопите 25 гр сливочного масла. Добавьте свежемолотый перец, обжаривайте его около минуты, постоянно помешивая. О том, как выбрать сковороду читайте в статье, ссылка под шагами.
Далее влейте 0,5 стакана воды из-под пасты и доведите до кипения. Добавьте пасту и оставшееся масло.
Уменьшите огонь до минимального и добавьте тертый сыр. Хорошо перемешайте до растворения сыра. При необходимости, добавьте еще воды из-под пасты.
Пасту качо э пепе можно подавать к столу. Приятного аппетита!
Что значит качо э пепе?
"Качо э пепе" (на итальянском Cacio e Pepe) переводится как "сыр и перец". Это классическое итальянское блюдо пасты, родом из Рима, которое готовится всего из нескольких ингредиентов: пасты (обычно используют спагетти или тонтеллини), сыра пекорино романо и черного молотого перца.
Это минималистичное, но невероятно вкусное блюдо специально подчеркивает богатый вкус сыра и аромат перца. Оригинальный рецепт не содержит ничего лишнего — ни масла, ни сливок, только горячая вода от варки пасты, сыр и перец. Это простота итальянской кухни в её лучших проявлениях!
Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".
Как правильно заменять различные виды сыров в блюдах читайте в этой статье.
Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.
Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Автор: IrinaR15
Комментариев к рецепту: 2
Читать и добавлять комментарии и отзывы вы можете перейдя на полную версию страницы
Перейдя на полноценную версию страницы рецепта вы также сможете:
Приятного аппетита!
Ваше согласие с использованием cookies на AMP страницах можете отклонить здесь.