Чтобы манная каша получилась по-настоящему вкусной, нужно выдерживать определенные пропорции в продуктах. Но и при этом ориентироваться на личные предпочтения. Для более жидкой брать чуть меньше крупы, а для более густой - чуть больше. К тому же учитывать, что в процессе остывания каша будет еще густеть. В холодном виде она может стать густой настолько, что придется разбавлять ее кипятком или горячим молоком.
Самая нежная, “детская” каша из манной крупы на молоке готовится так. Берут: 3 столовые ложки манки, пол литра молока, ложку сахара и щепотку соли. Молоко нагревают до тех пор, пока не начнет появляться пенка (можно посолить и подсластить на этом этапе). Как только она появилась, всыпают тонкой струйкой манную крупу. В этот момент нужно все время размешивать молоко ложкой или лопаткой. Этот шаг самый ответственный - если что-то сделать не так, в каше будут неприятные комочки.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах манной каши на молоке:
| Продукт | Калорий ккал в 100г | Белки г в 100г | Жиры г в 100г | Углеводы г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| Манка | 340 | 10.3 | 1 | 73.3 |
| Сахар | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| Молоко | 68 | 3.2 | 3.6 | 4.8 |
| Сливочное масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| Грецкие орехи | 650 | 15.2 | 65.2 | 7 |
Когда перестаем засыпать крупу, не останавливаемся, продолжаем размешивать кашу, убавив под кастрюлей огонь до низкого. Если сильно кипит, до минимума. В процессе варки станет понятно, какая каша у нас получается: жидкая или густая. Манку подсыпать не рекомендуется, а вот молока долить будет можно. Жидкая кипит отдельными “фонтанчиками”, а густая пыхтит и выдувает из себя лишний пар.
Если уже явно видно, что крупинки манки разварились, можно остановить размешивание - этап с образующимися комочками мы успешно прошли, их нет.
Почти все рецепты манной каши на молоке и не только предлагают именно такой или близкий к тому процесс готовки. Также кашу можно варить не только в кастрюле на плите, но и в мультиварке, в глиняных горшочках в духовке. И добавлять в нее разные сладкие наполнители: сухофрукты, орехи, ягоды, фрукты, тыкву, шоколад.
Подают кашу традиционно с кусочком сливочного масла.