Яблочное варенье без сахара ПП

Этот рецепт вдохновлен старинными русскими способами заготовки урожая, когда яблоки уваривали в печи без добавления сахара. Особенность — использование кислых сортов с высоким содержанием натурального пектина, который создает идеальную текстуру. В отличие от традиционного варенья, здесь сохраняется максимум клетчатки и витаминов.

Необходимые кухонные принадлежности:

• Кастрюля или мультиварка с режимом "тушение"
• Деревянная ложка
• Стеклянные банки 0,5 л с крышками (3 шт.)

Пошаговая инструкция по приготовлению

Как сделать яблочное варенье без сахара ПП? Подготовьте ингредиенты. Яблоки берите твёрдые, кислых сортов. 

1. Подготовьте и простерилизуйте банки и крышки. Указанное количество ингредиентов рассчитано на три банки по 500 мл. Чтобы определить количество банок для другого объема ингредиентов, а также простерилизовать их правильно, ознакомьтесь с материалами по ссылкам ниже. 

2. Яблоки и лимон вымойте. С лимона снимите цедру. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте дольками. Сбрызните соком половины лимона, чтобы не темнели. А какие яблоки лучше подходят для варенья, какие для пирогов и других блюд - читайте в статье по ссылке под шагами.

3. В кастрюлю выложите яблоки, добавьте воду, цедру и специи. Доведите до кипения и тушите на малом огне около 20 минут под крышкой. Подробнее о выборе кастрюль для разных блюд читайте по ссылке под рецептом.

4. По желанию и на свой вкус добавьте сахарозаменитель, который не боится термической обработки. Подробнее - в статье по ссылке ниже. Тушите еще около 15 минут под крышкой с заменителем сахара или без. Проверьте готовность: яблоки должны быть полностью размягчены, но сохраняют форму.

5. Разложите готовое варенье по стерильным банкам, простерилизуйте наполненные банки, закатайте.

Хранение

• В холодильнике — 1-2 месяца.
• В морозилке — до 8 месяцев (размораживать в холодильнике).
• В прохладном подвале/погребе (до +12°C) – 3 месяца (если банки идеально простерилизованы).

Подача
На завтрак: с творогом и грецкими орехами
К десерту: как топпинг для овсянки
Для гостей: в порционных креманках с мятой

Советы и секреты
Для бархатистой текстуры протрите ⅓ варенья через сито.
Добавьте щепотку кардамона для теплого аромата.
Перед закаткой влейте 1 ч. л. рома для глубины вкуса.

Историческая справка
В XIX веке подобное "сырое варенье" готовили в русских печах — яблоки томились 8-10 часов, приобретая медовый вкус без подсластителей. Сегодня мы воссоздаем этот эффект за 1 час!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Как правильно стерилизовать банки для заготовок, а также стерилизовать (пастеризовать) заготовки для длительного хранения, зачем вообще это делать, какой способ стерилизации самый надежный и удобный читайте в этой статье.

Кислое или сладкое? С тонкой кожурой или с толстой? Всё о выборе яблок для разных блюд - в этой статье.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов, читайте в статье о кастрюлях.

Воспользоваться калькулятором замены сахара, узнать гликемический индекс различных сахарозаменителей, выяснить, какие из них можно подвергать термической обработке, а какие нет, а также другие особенности сахарозаменителей смотрите здесь 

Важно отдавать себе отчёт, что не существует в природе рецептов или продуктов, безусловно полезных всем людям или безоговорочно вредных для всех. Как и у лекарственных средств, так и в питании, существуют показания и противопоказания, дневные индивидуальные нормы потребления и для большинства людей все это очень персонализировано. При этом существует масса мифов “о правильном питании” (например: жирное - это плохо), которые искажают саму суть этого понятия и в таком, искаженном, виде распространяются в сети интернет и СМИ. Поэтому помните, что любой “ПП рецепт” будет иметь отношение к правильному питанию лишь условно, не стоит его воспринимать, как догму. И даже если автор рецепта, “специалист по здоровому питанию” или диетолог и фитнес-тренер называет что-либо полезным (ПП) или вредным, возможно,  для вас лично это таковым не является.
Мнение администрации сайта о правильном питании может не совпадать с мнением автора ПП рецепта!