Рулетики из запеченного перца с творожным сыром

Польза блюда
Запеченный перец сохраняет витамины (A, C), а творожный сыр – источник белка и кальция. Это легкая, низкокалорийная и полезная закуска.

Краткая история/факты
Болгарский перец, несмотря на название, родом из Америки. Блюда в виде рулетиков с начинкой популярны в средиземноморской и кавказской кухне.

Шаги приготовления

Шаг 1.
Как подготовить перец для идеального запекания?
Разогрейте духовку до 200°C. Болгарский перец тщательно вымойте и обсушите. Разрежьте каждый перец пополам, удалите семена и белые перегородки. Смажьте противень и кожицу перца небольшим количеством растительного масла. Выложите перец кожурой вверх.

Шаг 2.
Сколько времени нужно запекать перец до мягкости?
Запекайте перец в разогретой духовке 20-25 минут до тех пор, пока кожица не потемнеет и не начнет пузыриться, а мякоть не станет мягкой. Для более нежного вкуса с дымными нотками можно использовать режим гриля на последние 5 минут. Готовый перец достаньте и дайте ему немного остыть.

Шаг 3.
Как легко очистить запеченный перец от кожицы?
Аккуратно снимите с перцев кожицу. Она должна отходить легко. Если кожица плохо отделяется, поместите горячий перец в пакет или под влажное полотенце на 5-7 минут – это упростит очистку. Очищенный перец выложите на тарелку внутренней стороной вверх.

Шаг 4.
Как приготовить самую нежную и ароматную начинку?
В миске смешайте творожный сыр, чеснок, пропущенный через пресс, и мелко рубленую зелень. Тщательно перемешайте до однородности. При желании добавьте ваши любимые специи (молотый черный перец, паприку, сушеные травы). Дайте начинке настояться 5 минут для раскрытия вкусов.

Шаг 5.
Как правильно свернуть рулетики, чтобы они не разваливались?
Равномерно распределите творожную начинку по внутренней поверхности каждой половинки перца. Аккуратно, но плотно сверните перец рулетиком, начиная с более узкого конца. Для надежности можно закрепить рулетик шпажкой.

Шаг 6.
Сколько времени нужно охлаждать рулетики перед подачей?
Выложите готовые рулетики на блюдо швом вниз и отправьте в холодильник минимум на 20-30 минут. Это поможет им хорошо пропитаться, держать форму и сделает вкус более насыщенным. Подавайте охлажденными. 
 
 

Кому будет интересен этот рецепт?
Любители легких закусок, хозяйки, готовящие к празднику, приверженцы ПП, те, кто ищет быстрые и красивые блюда.

Замены ингредиентов
Творожный сыр: на мягкий творог, рикотту, фету или густой греческий йогурт.

Болгарский перец: на крупные перцы чили (для остроты) или кабачки-цукини (ломтиками вдоль).

Чеснок: на гранулированный сушеный чеснок или асафетиду (для другого оттенка вкуса).

Зелень: подойдет любая любимая – укроп, петрушка, кинза, базилик.

Советы по выбору продуктов
Перец: выбирайте крупные, мясистые плоды с толстыми стенками и ровной поверхностью, без вмятин. Для красоты берите разноцветные.

Творожный сыр: берите без лишних добавок, с нейтральным вкусом, плотной консистенции.

Зелень: используйте только свежую, упругую зелень.

Необходимое оборудование (+альтернативы)
Противень и бумага для запекания (альтернатива – гриль или сковорода-гриль).

Блендер или вилка для приготовления начинки.

Подготовка ингредиентов
Перец вымыть, обсушить, разрезать пополам, удалить семена и перегородки.

Чеснок очистить и пропустить через пресс.

Зелень мелко порубить.

Варианты подачи
На большом блюде, выложив рулетики веером.

На ломтиках поджаренного багета.

С свежими листьями салата.

С бальзамическим кремом или соусом песто.

Условия хранения
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике не более 2-3 дней. Лучше подавать сразу.

Диетические адаптации
Без лактозы: использовать безлактозный творожный сыр или тофу.

Более легкий вариант: взять обезжиренный творожный сыр или греческий йогурт.

Профессиональные советы
Чтобы с перца легко снималась шкурка, после запекания положите его в пакет или под влажное полотенце на 10 минут.

Для пикантности в начинку можно добавить немного цедры лимона или щепотку паприки.

Дайте готовым рулетикам немного охладиться в холодильнике перед подачей – так они лучше держат форму.

Интересные факты
Болгарский перец бывает разных цветов, и каждый имеет свой витаминный профиль. В красном больше витамина А, а в зеленом – витамина К.