Закусочный рулет морковный с сыром на праздничный стол

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Как сделать морковный закусочный рулет с сыром на праздничный стол? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Укроп можно заменить на любую другую зелень. Яйца берите С1 или СО. Растительное масло используйте с высокой точкой дымления. Самые распространенные из таких масел: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

2. Шаг 2:

   

   Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

3. Шаг 3:

   

   Нагрейте сковороду, аккуратно, чтобы не обжечься, вылейте на нее растительное масло. Затем добавьте сливочное масло, оно придаст приятный привкус моркови.

4. Шаг 4:

   

   Переложите натертую морковь на сковороду, накройте крышкой. Жарьте на среднем огне, периодически помешивая, 15-20 минут до мягкости. Точное время зависит от свойств моркови, вашей сковороды и плиты.

5. Шаг 5:

   

   Готовую морковь переложите в глубокую миску и полностью остудите.

6. Шаг 6:

   

   Яйца помойте с мылом. Отделите желтки от белков. Над тарелкой ножом подбейте скорлупу по центру яйца и расколите её на 2 половинки. Переливайте яйцо из одной половинки скорлупы в другую, пока весь белок в нее не перетечет. Желток останется в скорлупе.

7. Шаг 7:

   

   Желтки можно сразу добавлять в миску с морковью. Немного поперчите и перемешайте до однородности.

8. Шаг 8:

   

   Взбейте белки с неполной чайной ложкой соли до крепких пиков. То есть белковая пена не должна течь, если наклонить или перевернуть емкость с ней.

10. Шаг 9:

    

    Небольшими порциями добавляйте в миску с морковью и желтками взбитые белки и аккуратно, стараясь не разрушать воздушность белков, вмешивайте в тесто. Должна получиться однородная воздушная масса.

11. Шаг 10:

    

    Для выпекания возьмите противень примерно 30х40 см. Застелите антипригарным пергаментом и равномерно распределите по нему тесто.

12. Шаг 11:

    

    Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут. Точное время и температуру выбирайте по вашей духовке. Готовый морковный корж для рулета достаньте из духовки и немного остудите.

13. Шаг 12:

    

    С укропа снимите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и мелко нарежьте. Для приготовления начинки смешайте сыр с укропом до однородности. Если сыр не соленый, немного досолите.

14. Шаг 13:

    

    Теплый корж переложите на пищевую пленку.

15. Шаг 14:

    

    Снимите пергамент и равномерно лопаткой или ложкой по всему коржу распределите начинку.

16. Шаг 15:

    

    Корж очень нежный и хрупкий. Поэтому аккуратно, при помощи пищевой пленки сверните его рулетом.

17. Шаг 16:

    

    Полностью оберните рулет пищевой пленкой и переложите его в холод минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Перед подачей украсьте рулет по своему усмотрению и нарежьте на порционные куски.