Печёночный паштет

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Для приготовления вкусного паштета необходимы свежие ингредиенты и хорошая чистая печень.

2. Шаг 2:

   

   Всё хорошо почистить и промыть под проточной водой. Яблоки от кожуры можно не чистить, после приготовления кожура не будет чувствоваться.

3. Шаг 3:

   

   Морковь нарезать так, как Вам будет удобно. Я нарезал на полукольца примерно по 5 мм.

4. Шаг 4:

   

   Очищенный и помытый репчатый лук так же порезать на полукольца, но можно просто кольцами или даже кубиками.

5. Шаг 5:

   

   Яблоки освободить от семян и тоже нарезать, как Вам будет удобно. У меня всё порезано на полукольца по 5-6 мм.

6. Шаг 6:

   

   Чеснок тоже порезать на колечки, но уже по-тоньше. Можно также просто раздавить на разделочной доске ножом.

7. Шаг 7:

   

   На дно кастрюли (в моём случае нержавеющая с такими же ручками, Вы можете использовать любую жаропрочную посуду для запекания в духовке) слоями уложить лук, морковь, яблоки. Присыпать частью измельчёнными специями, перемешанными с солью. А потом уже часть промытой и нарезанной кусочками печени.

9. Шаг 8:

   

   Продолжать укладывать все ингредиенты слоями (у меня вышло 3 слоя фруктов и овощей и 2 слоя между ними печени).

10. Шаг 9:

    

    Теперь залить в кастрюлю воду. Воду желательно брать из фильтра и холодную.

11. Шаг 10:

    

    Сверху накрыть фольгой и проделать зубочисткой (или чем Вам удобнее) несколько отверстий, для выхода избыточного давления.

12. Шаг 11:

    

    Поместить кастрюлю в предварительно прогретую до +180ºС духовку и запекать в течении 50 минут.

13. Шаг 12:

    

    Через 50 минут запекания, вынуть кастрюлю из духовки, убрать фольгу.

14. Шаг 13:

    

    Сверху положить кусок масло сливочного и дать ему растаять. Когда масло размягчится и растает, можно приступать к измельчению содержимого кастрюли погружным блендером. Сначала на блендере использовать малые обороты, а по мере измельчения продуктов, можно увеличить обороты.

15. Шаг 14:

    

    Через 5-7 минут всё содержимое кастрюли хорошо измельчится и перемешается. Готовый паштет переложить в отдельную форму (можно в несколько более мелких) и дать остыть. Паштет имеет нежную и мягкую структуру, что позволяет с лёгкостью намазывать на бутерброд.